РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОЙ КАРАМЕЛИ 😋 ⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel ▪Сахар - 200г ▪Сливки 33/35% - 170г ▪Глюкозный сироп - 25г
⠀📝Мы в MAX — max.ru/tortodel
▪Сахар - 200г
▪Сливки 33/35% - 170г
▪Глюкозный сироп - 25г
▪Сливочное масло 82,5%
комнатной t°- 100г
▪Соль - 4г
1. Глюкозный сироп нагреваем на среднем огне, до начала кипения. В несколько этапов добавляем сахар (можно помешивать лопаткой). Топим до янтарного цвета.
2. В другом сотейнике нагреваем сливки до начала кипения. НЕ КИПЯТИМ!
3. Добавляем сливки тонкой струйкой к карамели и активно мешаем карамель венчиком.
4. Добавляем соль и снимаем массу с огня. Даём карамели остыть до комнатной t°.
5. Добавляем мягкое сливочное масло, пробиваем массу блендером.
Готово 🤗