Форель в духовке с овощами и лимонно-укропным горчичным соусом

Форель в духовке с овощами и лимонно-укропным горчичным соусом
Автор. ikosun_kitchen

Как нормализовать вес, вернуть энергию и полюбить своё тело за 21 день за счёт персонального меню без голодовок и подсчёта калорий

Бесплатный марафон по нутрициологии: составьте рацион, который подстраивается под ваш ритм жизни

Записаться на марафон →

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для рыбы:
🍓 Филе лосося — 3 штуки
🍓 Оливковое масло — 4 столовые ложки
🍓 Сок половины маленького лимона
🍓 Горчица — 1 чайная ложка
🍓 Чеснок — 2 зубчика, тёртый
🍓 Мелко нарезанная петрушка — немного
🍓 Чёрный перец — ½ чайной ложки
🍓 Красный молотый перец — ½ чайной ложки
🍓 Кайенский перец — ½ чайной ложки
🍓 Соль — по вкусу

Для запечённых овощей:
🍓 Маленький картофель — 500 г
🍓 Морковь — 2 штуки
🍓 Маленький красный лук — 2 штуки
🍓 Шампиньоны — 5–6 шт.
🍓 Сушёный тимьян — 1 чайная ложка
🍓 Красный молотый перец — ½ чайной ложки
🍓 Чесночный порошок — ½ чайной ложки
🍓 Чёрный перец — ½ чайной ложки
🍓 Соль — ½ чайной ложки
🍓 Оливковое масло — 4–5 столовых ложек

Для лимонно-укропного горчичного соуса:
🍓 Сливочное масло — 2 столовые ложки
🍓 Мука — 1 столовая ложка
🍓 Молоко — 300 мл
🍓 Свежий укроп — 1 горсть, мелко нарезанный
🍓 Горчица — 1 чайная ложка
🍓 Сок половины маленького лимона
🍓 Чеснок — 1 зубчик, тёртый
🍓 Соль и перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, петрушку, чеснок, чёрный и красный перец, кайенский перец и соль. Натрите этой смесью филе лосося и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
Картофель вымойте и разрежьте пополам, морковь нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде вместе с картофелем 10–12 минут до лёгкой мягкости. Слейте воду и дайте немного остыть. Лук и грибы нарежьте крупно, смешайте с картофелем и морковью. Добавьте тимьян, красный перец, чесночный порошок, чёрный перец, соль и оливковое масло, перемешайте.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, сверху разместите замаринованные куски лосося. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 °C около 25–30 минут. Для более толстых кусков можно увеличить до 30 минут. Для румяной корочки в последние 5 минут температуру можно поднять до 210 °C.
Для соуса растопите сливочное масло в кастрюле, слегка обжарьте чеснок, добавьте муку и немного прогрейте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Добавьте лимонный сок, горчицу и укроп, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
Приятного аппетита!😍

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)