Пилич Топкапы: куриные бедра с рисом и изюмом
Автор. hatice0ncel
📋ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓6 куриных бедрышек
🍓1 чайная ложка соли
🍓1 чайная ложка красного молотого перца
🍓1/2 чайной ложки черного перца
Для начинки:
🍓1,5 стакана риса
🍓1 луковица
🍓2 столовые ложки кедровых орешков
🍓2 столовые ложки изюма (замоченного в воде)
🍓1/2 чайной ложки черного перца
🍓1/2 чайной ложки душистого перца
🍓1/2 чайной ложки корицы
🍓1 чайная ложка соли
🍓1,5 стакана воды
Для покрытия:
🍓1 столовая ложка томатной пасты
🍓2-3 столовые ложки растительного масла
🍓1/2 чайной ложки соли
🍓1/2 чайной ложки черного перца
🍓1/2 стакана воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Отделите куриные бедра от костей и слегка отбейте их (или попросите мясника сделать это).
Положите бедра в большую миску, добавьте соль, черный и красный молотый перец, хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.
Замочите рис в горячей воде на 15 минут.
Разогрейте масло в сковороде, нарежьте лук кубиками и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте рис, помешивая, обжаривайте ещё несколько минут.
Добавьте к луку обжаренные орешки и предварительно промытый изюм. Добавьте специи и обжаривайте ещё 3-4 минуты. Влейте горячую воду, убавьте огонь и варите, пока вода не впитается. Оставьте рис настояться.
Выложите бедра в миску кожей вниз, края должны свисать. Наполните бедра приготовленным рисом и заверните их, накрыв свисающими частями. Переверните миску, чтобы бедра оказались на противне.
Повторите с оставшимися бедрами. Приготовьте соус: обжарьте томатную пасту в масле, добавьте воду и перемешайте. Полейте соусом бедра.
Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке под крышкой 30-35 минут. Затем откройте и запекайте до золотистой корочки.
Приятного аппетита!😍