Куриный шницель с грибным соусом и шпецле

Куриный шницель с грибным соусом и шпецле
Автор. aysens. kitchen

Как избавиться от боли в спине и вернуть гибкость позвоночника за 14 дней за счёт 15-минутной утренней гимнастики, которую можно делать дома

Бесплатная диагностика осанки + пошаговый план без таблеток и походов к врачу

Пройти диагностику →

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для куриного шницеля:
🍓 500–600 г куриной грудки
🍓 1 миска муки
🍓 1 миска панировочных сухарей или панко
🍓 2 яйца
🍓 1/2 десертной ложки горчицы
🍓 1 десертная ложка молотого красного перца
🍓 1 неполная десертная ложка соли
🍓 растительное масло для жарки

Для грибного соуса:
🍓 150–200 г шампиньонов
🍓 2 ст. л. оливкового масла
🍓 1 ст. л. сливочного масла
🍓 1 ст. л. муки
🍓 1 маленькая луковица
🍓 2 зубчика чеснока
🍓 200 мл куриного бульона
🍓 200 мл сливок
🍓 щепотка соли
🍓 щепотка чёрного перца
🍓 щепотка тёртого мускатного ореха
🍓 мелко нарезанная петрушка

Для шпецле:
🍓 3 яйца
🍓 300 г муки
🍓 100–120 мл воды
🍓 1 неполная десертная ложка соли
🍓 щепотка тёртого мускатного ореха
🍓 1 ст. л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. Более толстые части слегка отбить кухонным молотком, чтобы они стали тоньше. В миске взбить яйца, горчицу, соль и молотый красный перец. Кусочки курицы сначала обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь и после этого обвалять в панировочных сухарях или панко. Разогреть масло на сковороде и обжарить курицу до золотистой корочки. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Для грибного соуса разогреть на сковороде оливковое масло, добавить мелко нарезанный лук, затем измельчённый чеснок и слегка обжарить. Добавить нарезанные шампиньоны и продолжить обжаривать. Посыпать мукой и снова перемешать. Влить куриный бульон и сливки, добавить соль, чёрный перец и мускатный орех, варить несколько минут до загустения соуса. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и снять с огня. Для шпецле в миске смешать яйца, муку, соль и мускатный орех. Постепенно добавлять воду, взбивая до получения гладкого, слегка текучего теста. Лучше перемешивать деревянной ложкой энергичными движениями, пока в тесте не появятся небольшие пузырьки. Можно использовать кухонный комбайн. Оставить тесто отдыхать примерно на 20 минут, затем ещё раз коротко перемешать. Вскипятить подсоленную воду и с помощью специального приспособления для шпецле выдавливать тесто прямо в кипящую воду. Когда шпецле всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой и переложить на сковороду, затем немного прогреть со сливочным маслом.
Приятного аппетита!😍

Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)