САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ» ⠀ 🥒 Зимой такая баночка очень выручает: открыл — и к картошке, мяс

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ «ЛЕТНЕЕ АССОРТИ»
⠀
🥒 Зимой такая баночка очень выручает: открыл — и к картошке, мясу или просто на закуску уже есть вкусное овощное ассорти. Огурчики остаются хрустящими, помидоры дают сочность, а сладкий перец, морковь и лук делают вкус особенно насыщенным.
⠀
🏡 Удобно заготовить сразу несколько баночек, чтобы потом не думать, чем дополнить обычный домашний ужин.
⠀
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ
⠀
Вес овощей указан уже в подготовленном и нарезанном виде.
⠀
▫️ Огурцы — 2 кг
▫️ Помидоры — 2 кг
▫️ Сладкий перец — 1 кг
▫️ Репчатый лук — 600 г
▫️ Морковь — 400 г
⠀
Выход: 9 банок объёмом по 1 литру.
⠀
НА КАЖДУЮ ЛИТРОВУЮ БАНКУ ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
⠀
▫️ Чеснок — 1–2 зубчика
▫️ Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
▫️ Лавровый лист — ½ шт.
▫️ Укроп (зонтики) — 1–2 шт.
▫️ Соль — 1 ч. ложка с горкой (15 г)
▫️ Сахар — 1 ст. ложка с горкой (25 г)
▫️ Уксус 9% — 2 ст. ложки (20 мл)
▫️ Вода — сколько войдёт в банку (заливается кипятком)
⠀
🍳 ‍ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Овощи тщательно вымойте и обсушите. Огурцы нарежьте кружочками или половинками кружочков толщиной примерно 1 см. Помидоры нарежьте дольками или кружочками, а крупные плоды разделите на 4–6 частей.
⠀
2. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук подготовьте полукольцами, а морковь — тонкими кружочками или соломкой.
⠀
3. На дно каждой чистой стерилизованной литровой банки положите 1–2 зонтика укропа, ½ лаврового листа, 5–7 горошин чёрного перца и 1–2 зубчика чеснока.
⠀
4. Заполните банки подготовленными овощами. Огурцы, помидоры, перец, лук и морковь укладывайте слоями в любом порядке. Слегка уплотняйте овощи ложкой, чтобы в банке оставалось как можно меньше свободного места.
⠀
5.Залейте содержимое банок крутым кипятком до самого верха. Накройте прокипячёнными крышками и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
⠀
6. Воду из банок слейте обратно в кастрюлю и замерьте её объём. В данном рецепте отдельный маринад варить не нужно: для второй заливки используется свежий чистый кипяток, а соль и сахар добавляются непосредственно в банки.
⠀
7. В каждую литровую банку положите 1 ч. ложку соли с горкой (15 г), 1 ст. ложку сахара с горкой (25 г) и влейте 2 ст. ложки 9% уксуса (20 мл) прямо поверх овощей.
⠀
8. Снова залейте овощи свежим крутым кипятком — теперь уже до самого края банки.
⠀
9. Поставьте банки в большую кастрюлю с тёплой водой, предварительно застелив дно полотенцем. Доведите воду до кипения и стерилизуйте литровые банки 10–12 минут с момента закипания.
⠀
10. Осторожно достаньте банки и сразу закатайте крышками. Переверните вверх дном и убедитесь, что они герметично закрыты. Укутывать заготовки не обязательно, но при желании их можно оставить под одеялом до полного остывания.
⠀
💡 СОВЕТЫ И НЮАНСЫ
⠀
• Овощи взвешивайте только после подготовки и нарезки. Именно такой вес указан в рецепте, и это важно для получения заявленного выхода — 9 литровых банок.
⠀
• Соотношение овощей можно немного менять по своему вкусу: больше помидоров сделает ассорти сочнее, а дополнительное количество сладкого перца — ароматнее.
⠀
• Для банок объёмом 0,5 литра количество соли, сахара и уксуса уменьшайте ровно в 2 раза. Время стерилизации таких банок — 7–8 минут вместо 10–12 минут.
⠀
• Банки необходимо простерилизовать заранее над паром или в духовке. Крышки прокипятите в течение 3–5 минут.
⠀⠀ ⠀ ⠀ ⠀
😋 Понравился пост? Оставьте реакцию и поделитесь рецептом с близкими ❤️⠀ ⠀
⠀ ⠀ ⠀ ⠀
💌 Лучшие рецепты в MAX! 👉
ПОДПИСАТЬСЯ