24.04.2026 03:03
🥩 Английский «Биф Веллингтон» с морковью в глазури 🛒 Ингредиенты: - 🥩 Говяжья вырезка — 1,2 кг. - 🫔 Слоёное тесто — 50
🥩 Английский «Биф Веллингтон» с морковью в глазури
🛒 Ингредиенты:
- 🥩 Говяжья вырезка — 1,2 кг.
- 🫔 Слоёное тесто — 500 г.
- 🍄 Шампиньоны — 250 г.
- 🧈 Сливочное масло — 50 г.
- 🌾 Тимьян — 1 веточка.
- 🍷Белое сухое вино — 100 мл.
-🥓 Бекон — 12 тонких ломтиков.
- 🥫 Мука — 3 ст. л.
- 🥚 Желтки — 2 шт.
- 🫒 Оливковое масло — 3 ст. л.
- 🧂Соль, перец — по вкусу.
Для гарнира:
- 🥕Морковь с ботвой — 500 г.
- 🌾Розмарин — 2 веточки.
- 🧈Сливочное масло — 50 г.
- 🫙Сахар — 1,5 ст. л.
- 🧂Соль — по вкусу.
👨🍳 Приготовление:
1. Мясо смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и поместите на противень. Запекайте в разогретой до 220°C духовке 20 минут. Остудите и уберите в морозильник на 20 минут.
2. Грибы нарежьте и готовьте на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с тимьяном 10 минут. Посолите, добавьте вино и готовьте до полного выпаривания жидкости.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
4. По центру, параллельно меньшей стороне прямоугольника, выложите полоски бекона так, чтобы они слегка находили друг на друга.
5. Выложите половину грибного фарша, затем мясо, сверху — оставшийся фарш. Мясо оберните беконом.
6. Заверните мясо в тесто, сделав шов по центру. Положите рулет на противень швом вниз, смажьте взбитым желтком.
7. Сделайте по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см. Уберите в холодильник на 4 часа.
8. Морковь очистите, оставив зелёные хвостики, и опустите в кипящую подсоленную воду на 4 минуты с веточкой розмарина. Затем — в ледяную воду на 5 минут.
9. В сковороде вскипятите сливочное масло с 5 ст. л. воды, сахаром, солью, нарезанными листиками розмарина и морковью. Готовьте 7 минут.
10. Запекайте рулет в духовке при 200°C 30 минут. Дайте постоять 10 минут и подавайте с морковью.
КБЖУ на 100 г: 310 / 22 / 15 / 18
Как вам рецепт? Поставьте ♥️ или 👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить
🥗 Рецепты Еды-Подписаться
🛒 Ингредиенты:
- 🥩 Говяжья вырезка — 1,2 кг.
- 🫔 Слоёное тесто — 500 г.
- 🍄 Шампиньоны — 250 г.
- 🧈 Сливочное масло — 50 г.
- 🌾 Тимьян — 1 веточка.
- 🍷Белое сухое вино — 100 мл.
-🥓 Бекон — 12 тонких ломтиков.
- 🥫 Мука — 3 ст. л.
- 🥚 Желтки — 2 шт.
- 🫒 Оливковое масло — 3 ст. л.
- 🧂Соль, перец — по вкусу.
Для гарнира:
- 🥕Морковь с ботвой — 500 г.
- 🌾Розмарин — 2 веточки.
- 🧈Сливочное масло — 50 г.
- 🫙Сахар — 1,5 ст. л.
- 🧂Соль — по вкусу.
👨🍳 Приготовление:
1. Мясо смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и поместите на противень. Запекайте в разогретой до 220°C духовке 20 минут. Остудите и уберите в морозильник на 20 минут.
2. Грибы нарежьте и готовьте на сковороде в смеси сливочного и оливкового масла с тимьяном 10 минут. Посолите, добавьте вино и готовьте до полного выпаривания жидкости.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник.
4. По центру, параллельно меньшей стороне прямоугольника, выложите полоски бекона так, чтобы они слегка находили друг на друга.
5. Выложите половину грибного фарша, затем мясо, сверху — оставшийся фарш. Мясо оберните беконом.
6. Заверните мясо в тесто, сделав шов по центру. Положите рулет на противень швом вниз, смажьте взбитым желтком.
7. Сделайте по тесту неглубокие диагональные надрезы на расстоянии 2 см. Уберите в холодильник на 4 часа.
8. Морковь очистите, оставив зелёные хвостики, и опустите в кипящую подсоленную воду на 4 минуты с веточкой розмарина. Затем — в ледяную воду на 5 минут.
9. В сковороде вскипятите сливочное масло с 5 ст. л. воды, сахаром, солью, нарезанными листиками розмарина и морковью. Готовьте 7 минут.
10. Запекайте рулет в духовке при 200°C 30 минут. Дайте постоять 10 минут и подавайте с морковью.
КБЖУ на 100 г: 310 / 22 / 15 / 18
Как вам рецепт? Поставьте ♥️ или 👍 и перешлите подругам или в избранное, чтобы сохранить
🥗 Рецепты Еды-Подписаться