Пост канала «АиФ Кухня» от 29.06.2026
С точки зрения сохранения полезных веществ зелени, заморозка является абсолютным лидером. Низкая температура в хорошей морозилке минус 18˚ С, и этого хватает, чтобы достаточно быстро заморозить зелень и остановить разрушение витаминов. Так сохраняется до 80–90% витамина C и практически все витамины группы B, а также эфирные масла, отвечающие за аромат и вкус. А чтобы заморозка была быстрее, зелень лучше упаковать в пластиковые пакеты тонким слоем — не больше 1,5-2 см.
Как заготовить зелень впрок сейчас?
Что лучше, заморозка или сушка?
Какой способ обеспечивает большую сохранность полезных веществ, и как её лучше заготавливать по науке? Ответы на эти вопросы в материале АиФ.
Подписывайся на АиФ.Кухня