07.07.2026 06:50
🍋 Рикотта: сыр из того, что обычно выливают Сегодня — история сыра, который появился из бережливости. Итальянские сыро
🍋 Рикотта: сыр из того, что обычно выливают
Сегодня — история сыра, который появился из бережливости.
Итальянские сыровары заметили: после приготовления сыра остаётся сыворотка.
Много сыворотки.
И вместо того чтобы её выливать, они начали варить её снова.
Рикотта так и переводится — сваренная дважды.
Этому сыру больше двух тысяч лет.
Его упоминают ещё в древнеримских текстах.
Римские легионеры брали рикотту в походы — она лёгкая и питательная.
В каждом регионе Италии рикотта своя.
На Сицилии — из овечьей сыворотки, плотная и пряная.
В Кампании — из буйволиной, нежная и сливочная.
На Сардинии её запекают и вялят до твёрдости.
Смотрите, один сыр — и столько характеров.
Рикотта уместна везде: в завтраках, десертах, выпечке, пасте.
Лёгкая, нежная, с мягким сливочным вкусом — она не перебивает, а подчёркивает.
И один из моих любимых рецептов с ней — очень простой, но такой красивый, что гости всегда просят повторить.
🍐 Груша, запечённая с рикоттой и мёдом
Нам понадобится:
— 2 груши
— рикотта — 150 г
— мёд — 1–2 ст. л.
— корица
— щепотка
— грецкие орехи — горсть
Груши разрезаем пополам, вынимаем сердцевину.
Выкладываем на противень, в каждую половинку кладём ложку рикотты, поливаем мёдом, посыпаем корицей и орехами.
Запекаем при 180° около 20 минут.
Подаём тёплыми.
Это и десерт, и завтрак, и лёгкий ужин — в зависимости от настроения 🤍
На нашем большом курсе ученики осваивают рикотту и сразу учатся готовить с ней — десерты, завтраки, основные блюда.
Потому что уметь сварить сыр — это одно.
А знать, что с ним делать — это уже настоящее удовольствие.
А вы готовили с рикоттой?
Какое блюдо любите больше всего — расскажите в комментариях 🤍
Сегодня — история сыра, который появился из бережливости.
Итальянские сыровары заметили: после приготовления сыра остаётся сыворотка.
Много сыворотки.
И вместо того чтобы её выливать, они начали варить её снова.
Рикотта так и переводится — сваренная дважды.
Этому сыру больше двух тысяч лет.
Его упоминают ещё в древнеримских текстах.
Римские легионеры брали рикотту в походы — она лёгкая и питательная.
В каждом регионе Италии рикотта своя.
На Сицилии — из овечьей сыворотки, плотная и пряная.
В Кампании — из буйволиной, нежная и сливочная.
На Сардинии её запекают и вялят до твёрдости.
Смотрите, один сыр — и столько характеров.
Рикотта уместна везде: в завтраках, десертах, выпечке, пасте.
Лёгкая, нежная, с мягким сливочным вкусом — она не перебивает, а подчёркивает.
И один из моих любимых рецептов с ней — очень простой, но такой красивый, что гости всегда просят повторить.
🍐 Груша, запечённая с рикоттой и мёдом
Нам понадобится:
— 2 груши
— рикотта — 150 г
— мёд — 1–2 ст. л.
— корица
— щепотка
— грецкие орехи — горсть
Груши разрезаем пополам, вынимаем сердцевину.
Выкладываем на противень, в каждую половинку кладём ложку рикотты, поливаем мёдом, посыпаем корицей и орехами.
Запекаем при 180° около 20 минут.
Подаём тёплыми.
Это и десерт, и завтрак, и лёгкий ужин — в зависимости от настроения 🤍
На нашем большом курсе ученики осваивают рикотту и сразу учатся готовить с ней — десерты, завтраки, основные блюда.
Потому что уметь сварить сыр — это одно.
А знать, что с ним делать — это уже настоящее удовольствие.
А вы готовили с рикоттой?
Какое блюдо любите больше всего — расскажите в комментариях 🤍