19.03.2026 07:05
Куличи как пух с цукатами и миндальной глазурью
🍰 КУЛИЧИ КАК ПУХ — ТАЮТ ВО РТУ! 🍰
Порадуйте себя и близких идеальными куличами: воздушными, ароматными и невероятно вкусными! ✨
Идеально к пасхальному столу — попробуйте обязательно! 😍
🧾 Ингредиенты на 3 высоких кулича диаметром 9 см:
Для пропитки цукатов:
🍊 Цукаты любые — 80 г
☕️ Крепкий чай (или коньяк, апельсиновый сок) — 100 г
Опара:
🥛 Тёплое молоко — 150 г
🧫 Сухие дрожжи — 3 г (или живые — 9 г)
🍚 Сахар — 1 ст. л. (от общего количества)
🌾 Мука «Манитоба» — 3 ст. л. (от общего количества)
Основное тесто:
🥚 Желтки — 3 шт.
🍬 Сахар — 120 г
🍋 Лимонная цедра — 1 ч. л.
🌿 Ванильная паста — 0,5 ч. л.
🌾 Мука «Манитоба» — 270 г±
🧈 Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
Глазурь:
🥚 Яичный белок — 1 шт.
🌰 Миндальная мука — 30 г
🍬 Сахар — 30 г
🌰 Миндальные лепестки — для украшения
🙌 Приготовление:
1️⃣ Пропитка цукатов. Залейте цукаты крепким чаем (коньяком или апельсиновым соком), оставьте на 30–60 минут — пусть пропитаются и станут ещё ароматнее! 🕰️
2️⃣ Опара. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, пока не появится пышная «шапочка». 🤫
3️⃣ Тесто. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до лёгкой пены. Добавьте лимонную цедру и ванильную пасту, перемешайте. Постепенно введите опару, продолжая взбивать.
4️⃣ Замес. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте размягчённое сливочное масло и хорошо вымесите — тесто должно перестать липнуть к рукам. 🤲
5️⃣ Расстойка. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза. 📈
6️⃣ Формирование. Когда тесто подойдёт, аккуратно вмешайте в него пропитанные цукаты. Разделите на три части и разложите по формам (заполняя на 1/3 ). Оставьте ещё на 40–60 минут для подъёма. ⏱️
7️⃣ Выпечка. Разогрейте духовку до 180 C. Выпекайте куличи 35–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой! 🪵
8️⃣ Глазурь. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: взбейте белок до мягких пиков, добавьте сахар и миндальную муку, продолжайте взбивать до устойчивых пиков. 🥄
9️⃣ Украшение. Покройте верхушки куличей глазурью и посыпьте миндальными лепестками. Дайте глазури застыть — и можно подавать! 🌟
🎉 Готово! Ваши куличи как пух — воздушные, ароматные и безумно вкусные! Подавайте к чаю и наслаждайтесь! ☕🍴
Порадуйте себя и близких идеальными куличами: воздушными, ароматными и невероятно вкусными! ✨
Идеально к пасхальному столу — попробуйте обязательно! 😍
🧾 Ингредиенты на 3 высоких кулича диаметром 9 см:
Для пропитки цукатов:
🍊 Цукаты любые — 80 г
☕️ Крепкий чай (или коньяк, апельсиновый сок) — 100 г
Опара:
🥛 Тёплое молоко — 150 г
🧫 Сухие дрожжи — 3 г (или живые — 9 г)
🍚 Сахар — 1 ст. л. (от общего количества)
🌾 Мука «Манитоба» — 3 ст. л. (от общего количества)
Основное тесто:
🥚 Желтки — 3 шт.
🍬 Сахар — 120 г
🍋 Лимонная цедра — 1 ч. л.
🌿 Ванильная паста — 0,5 ч. л.
🌾 Мука «Манитоба» — 270 г±
🧈 Сливочное масло (комнатной температуры) — 50 г
Глазурь:
🥚 Яичный белок — 1 шт.
🌰 Миндальная мука — 30 г
🍬 Сахар — 30 г
🌰 Миндальные лепестки — для украшения
🙌 Приготовление:
1️⃣ Пропитка цукатов. Залейте цукаты крепким чаем (коньяком или апельсиновым соком), оставьте на 30–60 минут — пусть пропитаются и станут ещё ароматнее! 🕰️
2️⃣ Опара. В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку. Перемешайте до однородности, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут, пока не появится пышная «шапочка». 🤫
3️⃣ Тесто. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до лёгкой пены. Добавьте лимонную цедру и ванильную пасту, перемешайте. Постепенно введите опару, продолжая взбивать.
4️⃣ Замес. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте размягчённое сливочное масло и хорошо вымесите — тесто должно перестать липнуть к рукам. 🤲
5️⃣ Расстойка. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа — оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза. 📈
6️⃣ Формирование. Когда тесто подойдёт, аккуратно вмешайте в него пропитанные цукаты. Разделите на три части и разложите по формам (заполняя на 1/3 ). Оставьте ещё на 40–60 минут для подъёма. ⏱️
7️⃣ Выпечка. Разогрейте духовку до 180 C. Выпекайте куличи 35–45 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна быть сухой! 🪵
8️⃣ Глазурь. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: взбейте белок до мягких пиков, добавьте сахар и миндальную муку, продолжайте взбивать до устойчивых пиков. 🥄
9️⃣ Украшение. Покройте верхушки куличей глазурью и посыпьте миндальными лепестками. Дайте глазури застыть — и можно подавать! 🌟
🎉 Готово! Ваши куличи как пух — воздушные, ароматные и безумно вкусные! Подавайте к чаю и наслаждайтесь! ☕🍴