21.04.2026 06:17
🌅 Доброе утро, сладкие наши!
🌅 Доброе утро, сладкие наши! ✨
Кто тут у нас готов совершить
кулинарное восхождение на
вершину вкуса? 🗻🍰
Поднимаем руки! 👆
Сегодня наша цель — не Эверест, а НАПОЛЕОН с
фисташкой и малиной! 😍🔥 Это не просто торт — это произведение искусства,
которое вы создадите своими
руками! 🎨💖
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Готовы записать рецепт
гастрономического чуда? 📝👇
Что нам понадобится
(форма диаметром 20 см):
🥐 Для коржей:
✔️сливочное масло — 320 г;
✔️мука — 420 г;
✔️яйцо — 55 г;
✔️очень холодная вода — 130 г;
✔️уксус 9 % — 15 г;
✔️соль — 0,5 ч. л.
🙌Готовим коржи:
В комбайне насадкой «весло»
перемешиваем холодное
масло и муку до крошки. 🧈🌾
В отдельной чаше венчиком
смешиваем яйцо, воду, соль
и уксус — и вливаем к
масляно‑мучной смеси.
Перемешиваем до однородности. 🥄
Перекладываем тесто в
пищевую плёнку и отправляем
в холодильник на 1 час. ❄️
Раскатываем коржи на
пергаменте и выпекаем
10–12 минут при 180∘C. 🍪
🌿 Для фисташкового
заварного крема:
✔️желток — 35 г;
✔️сахар — 60 г;
✔️кукурузный крахмал — 22 г;
✔️молоко — 415 г;
✔️фисташковая паста — 55 г;
✔️желатин — 2 г (замачиваем в 12 г воды);
✔️сливочное масло 82,5 % — 120 г;
✔️маскарпоне — 250 г;
✔️сахарная пудра — 30 г.
🙌 Варим крем:
Замачиваем желатин до
набухания. 💧
Смешиваем желток с половиной
сахара, крахмалом и
фисташковой пастой. 🥚
Нагреваем молоко с оставшимся
сахаром до 45∘C и постепенно
вливаем в фисташковую смесь,
помешивая. 🥛
Завариваем крем в сотейнике:
после закипания провариваем
1 минуту. 🔥
Снимаем с плиты, добавляем
набухший желатин, перемешиваем. 🥄
Остужаем до 45∘C, добавляем
масло и пробиваем погружным
блендером. 🥄✨
Охлаждаем в холодильнике
4 часа. ❄️
Объединяем заварной крем
с маскарпоне и сахарной
пудрой, взбиваем до лёгких
следов от венчика. 🥣
🍓 Для малинового геля:
✔️вода — 45 г;
✔️малина (свежая, замороженная
или пюре) — 150 г;
✔️агар‑агар (900 bloom) — 2 г;
✔️сахар — 40 г.
🙌 Создаём малиновый гель:
Нагреваем малину с водой
в сотейнике до 45∘C. 🍓
Всыпаем сахар, смешанный
с агаром, перемешиваем и
доводим до кипения. 🔥
После остывания гель
станет похож на мягкий
мармелад — разбиваем его на
фрагменты и используем в
начинке не размазывая, а
именно фрагментами! 💥
✨ И вот он — ваш шедевр:
нежный фисташковый крем,
хрустящие коржи и малиновые
сюрпризы в каждом кусочке! 😍🍰
Автор фото и рецепта —
elen_reshetnyk
Приятного аппетита и
кулинарных побед! 🤲💫
Кто тут у нас готов совершить
кулинарное восхождение на
вершину вкуса? 🗻🍰
Поднимаем руки! 👆
Сегодня наша цель — не Эверест, а НАПОЛЕОН с
фисташкой и малиной! 😍🔥 Это не просто торт — это произведение искусства,
которое вы создадите своими
руками! 🎨💖
🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂
Готовы записать рецепт
гастрономического чуда? 📝👇
Что нам понадобится
(форма диаметром 20 см):
🥐 Для коржей:
✔️сливочное масло — 320 г;
✔️мука — 420 г;
✔️яйцо — 55 г;
✔️очень холодная вода — 130 г;
✔️уксус 9 % — 15 г;
✔️соль — 0,5 ч. л.
🙌Готовим коржи:
В комбайне насадкой «весло»
перемешиваем холодное
масло и муку до крошки. 🧈🌾
В отдельной чаше венчиком
смешиваем яйцо, воду, соль
и уксус — и вливаем к
масляно‑мучной смеси.
Перемешиваем до однородности. 🥄
Перекладываем тесто в
пищевую плёнку и отправляем
в холодильник на 1 час. ❄️
Раскатываем коржи на
пергаменте и выпекаем
10–12 минут при 180∘C. 🍪
🌿 Для фисташкового
заварного крема:
✔️желток — 35 г;
✔️сахар — 60 г;
✔️кукурузный крахмал — 22 г;
✔️молоко — 415 г;
✔️фисташковая паста — 55 г;
✔️желатин — 2 г (замачиваем в 12 г воды);
✔️сливочное масло 82,5 % — 120 г;
✔️маскарпоне — 250 г;
✔️сахарная пудра — 30 г.
🙌 Варим крем:
Замачиваем желатин до
набухания. 💧
Смешиваем желток с половиной
сахара, крахмалом и
фисташковой пастой. 🥚
Нагреваем молоко с оставшимся
сахаром до 45∘C и постепенно
вливаем в фисташковую смесь,
помешивая. 🥛
Завариваем крем в сотейнике:
после закипания провариваем
1 минуту. 🔥
Снимаем с плиты, добавляем
набухший желатин, перемешиваем. 🥄
Остужаем до 45∘C, добавляем
масло и пробиваем погружным
блендером. 🥄✨
Охлаждаем в холодильнике
4 часа. ❄️
Объединяем заварной крем
с маскарпоне и сахарной
пудрой, взбиваем до лёгких
следов от венчика. 🥣
🍓 Для малинового геля:
✔️вода — 45 г;
✔️малина (свежая, замороженная
или пюре) — 150 г;
✔️агар‑агар (900 bloom) — 2 г;
✔️сахар — 40 г.
🙌 Создаём малиновый гель:
Нагреваем малину с водой
в сотейнике до 45∘C. 🍓
Всыпаем сахар, смешанный
с агаром, перемешиваем и
доводим до кипения. 🔥
После остывания гель
станет похож на мягкий
мармелад — разбиваем его на
фрагменты и используем в
начинке не размазывая, а
именно фрагментами! 💥
✨ И вот он — ваш шедевр:
нежный фисташковый крем,
хрустящие коржи и малиновые
сюрпризы в каждом кусочке! 😍🍰
Автор фото и рецепта —
elen_reshetnyk
Приятного аппетита и
кулинарных побед! 🤲💫