03.08.2026 07:15
🌞 Доброе утро, хозяюшки!
🌞 Доброе утро, хозяюшки!
Готовы к порции итальянского
волшебства? ✨
Сегодня мы отправляемся
в мини‑путешествие по
солнечной Лигурии — и без
чемоданов! 🧳✈️
Ведь всё, что нужно, уже у
вас на кухне.
Встречайте — легендарное
печенье «Baci di Alassio» («Поцелуй
из Алассио») 😍.
Это не просто десерт, а настоящий гастрономический комплимент
из города Алассио, которому
уже больше века!
В чём его магия? В идеальном
тандеме: мягкое фундучное печенье + шелковистый ганаш из тёмного
шоколада. Ореховая нежность
и шоколадная страсть — ну как
устоять? 😋 А ещё это шикарный
вариант, чтобы удивить гостей
или добавить в сладкий бокс
нотку «итальянского шика». 😉
Хотите почувствовать вкус
Италии? Ловите рецепт! 👇
🍫 Ганаш (на 10 шт.):
• Сливки 35 % — 160 г
• Инвертный сахар — 10 г
• Тёмный шоколад 70 % — 150 г
• Сливочное масло 82 % — 20 г
• Сироп глюкозы — 5 г
• Морская соль — 2 г
Готовим так🙌:
1️⃣ В сотейнике смешиваем
сливки, сироп глюкозы,
инвертный сахар и соль. Доводим
до кипения, помешивая.
2️⃣ В мерный стакан кладём
шоколад, заливаем горячей
смесью. Ждём ~1 минуту, пока
шоколад растопится.
3️⃣ Пробиваем блендером
до гладкой эмульсии.
4️⃣ Охлаждаем до 40 °C, затем
постепенно добавляем масло
комнатной температуры (16–18 °C).
Снова пробиваем.
5️⃣ Накрываем плёнкой в
контакт и оставляем на 8 часов
при комнатной температуре —
пусть стабилизируется. 🕰️
🌰 Фундучное печенье:
• Фундучная мука — 250 г
• Сахар — 200 г
• Морская соль — 2 г
• Мёд — 20 г
• Белки — 90 г
• Какао‑порошок 24 % — 25 г
Делаем так🙌:
1️⃣ В блендере смешиваем муку,
сахар и соль, быстро пробиваем.
Добавляем какао, перемешиваем.
2️⃣ Кладём мёд и белки, снова
пробиваем до гладкой пасты.
3️⃣ Перекладываем тесто в
кондитерский мешок с насадкой
«Закрытая звезда» (16 мм).
4️⃣ Отсаживаем печенье
диаметром 3 см на противень
(в шахматном порядке).
5️⃣ Выпекаем при 170 °C ~15 минут.
Даём полностью остыть. ❄️
💝 Сборка — момент истины:
1️⃣ Перекладываем ганаш
в мешок с круглой насадкой (15 мм).
2️⃣ Отсаживаем капли на 10
перевёрнутых печений, накрываем оставшимися.
3️⃣ Слегка прижимаем — и
«поцелуй» готов! 😘
Храните печенье в закрытом
контейнере при комнатной
температуре до 48 часов.
Но честно? Вряд ли оно столько
продержится — слишком уж
притягательное! 😜
Заряда позитива и сладких
побед на весь день! 🎉🎂✨
Готовы к порции итальянского
волшебства? ✨
Сегодня мы отправляемся
в мини‑путешествие по
солнечной Лигурии — и без
чемоданов! 🧳✈️
Ведь всё, что нужно, уже у
вас на кухне.
Встречайте — легендарное
печенье «Baci di Alassio» («Поцелуй
из Алассио») 😍.
Это не просто десерт, а настоящий гастрономический комплимент
из города Алассио, которому
уже больше века!
В чём его магия? В идеальном
тандеме: мягкое фундучное печенье + шелковистый ганаш из тёмного
шоколада. Ореховая нежность
и шоколадная страсть — ну как
устоять? 😋 А ещё это шикарный
вариант, чтобы удивить гостей
или добавить в сладкий бокс
нотку «итальянского шика». 😉
Хотите почувствовать вкус
Италии? Ловите рецепт! 👇
🍫 Ганаш (на 10 шт.):
• Сливки 35 % — 160 г
• Инвертный сахар — 10 г
• Тёмный шоколад 70 % — 150 г
• Сливочное масло 82 % — 20 г
• Сироп глюкозы — 5 г
• Морская соль — 2 г
Готовим так🙌:
1️⃣ В сотейнике смешиваем
сливки, сироп глюкозы,
инвертный сахар и соль. Доводим
до кипения, помешивая.
2️⃣ В мерный стакан кладём
шоколад, заливаем горячей
смесью. Ждём ~1 минуту, пока
шоколад растопится.
3️⃣ Пробиваем блендером
до гладкой эмульсии.
4️⃣ Охлаждаем до 40 °C, затем
постепенно добавляем масло
комнатной температуры (16–18 °C).
Снова пробиваем.
5️⃣ Накрываем плёнкой в
контакт и оставляем на 8 часов
при комнатной температуре —
пусть стабилизируется. 🕰️
🌰 Фундучное печенье:
• Фундучная мука — 250 г
• Сахар — 200 г
• Морская соль — 2 г
• Мёд — 20 г
• Белки — 90 г
• Какао‑порошок 24 % — 25 г
Делаем так🙌:
1️⃣ В блендере смешиваем муку,
сахар и соль, быстро пробиваем.
Добавляем какао, перемешиваем.
2️⃣ Кладём мёд и белки, снова
пробиваем до гладкой пасты.
3️⃣ Перекладываем тесто в
кондитерский мешок с насадкой
«Закрытая звезда» (16 мм).
4️⃣ Отсаживаем печенье
диаметром 3 см на противень
(в шахматном порядке).
5️⃣ Выпекаем при 170 °C ~15 минут.
Даём полностью остыть. ❄️
💝 Сборка — момент истины:
1️⃣ Перекладываем ганаш
в мешок с круглой насадкой (15 мм).
2️⃣ Отсаживаем капли на 10
перевёрнутых печений, накрываем оставшимися.
3️⃣ Слегка прижимаем — и
«поцелуй» готов! 😘
Храните печенье в закрытом
контейнере при комнатной
температуре до 48 часов.
Но честно? Вряд ли оно столько
продержится — слишком уж
притягательное! 😜
Заряда позитива и сладких
побед на весь день! 🎉🎂✨