22.09.2026 18:01
ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ Нежные, хрустящие, простые в приготовлении. Крем очень вкусный и прекрасно держит ф
ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
Нежные, хрустящие, простые в приготовлении.
Крем очень вкусный и прекрасно держит форму, всем советую 👍
Ингредиенты на 12 стандартных трубочек:
✅ 1 пачка слоеного теста (2 пласта)
✅ 1 желток для смазывания
✅ 3 белка от крупных яиц (4 от небольших)
✅ 1 ст. сахара (250г)
✅ 1/3 ст. воды ( 85г)
✅ 1/3 ч.л. лимонной кислоты (лимонный сок)
✅ ванильный сахар
Приготовление:
1. Из пергамента свернуть конусы ,обмотать сверху фольгой, чтоб получились заготовки 13-15 см длиной. Всего 6 штук.
2. Включить духовку на 200-220°С.
3. Раскатать на муке пласт слоеного теста, разрезать на 6 полос, обернуть каждую вокруг конуса из фольги, начиная с острого конца. Приплюснуть тесто в конце, чтобы закрепить. Выложить на смазанный маслом пергамент, кисточкой покрыть трубочки разболтанным с водой желтком. Выпекать при 200-220°С до румяности (или по рекомендациям, указанным на вашей пачке теста).
⠀
4. Сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C) Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой неприрывной струёй, капнуть сироп в пиалку с холодной водой и , если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания.
⠀
5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и заполнить трубочки. Если мешка нет, можно воспользоваться плотным пакетом, срезав уголок, или ложкой.
Наслаждаемся!
Нежные, хрустящие, простые в приготовлении.
Крем очень вкусный и прекрасно держит форму, всем советую 👍
Ингредиенты на 12 стандартных трубочек:
✅ 1 пачка слоеного теста (2 пласта)
✅ 1 желток для смазывания
✅ 3 белка от крупных яиц (4 от небольших)
✅ 1 ст. сахара (250г)
✅ 1/3 ст. воды ( 85г)
✅ 1/3 ч.л. лимонной кислоты (лимонный сок)
✅ ванильный сахар
Приготовление:
1. Из пергамента свернуть конусы ,обмотать сверху фольгой, чтоб получились заготовки 13-15 см длиной. Всего 6 штук.
2. Включить духовку на 200-220°С.
3. Раскатать на муке пласт слоеного теста, разрезать на 6 полос, обернуть каждую вокруг конуса из фольги, начиная с острого конца. Приплюснуть тесто в конце, чтобы закрепить. Выложить на смазанный маслом пергамент, кисточкой покрыть трубочки разболтанным с водой желтком. Выпекать при 200-220°С до румяности (или по рекомендациям, указанным на вашей пачке теста).
⠀
4. Сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C) Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой неприрывной струёй, капнуть сироп в пиалку с холодной водой и , если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания.
⠀
5. Готовый крем выложить в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и заполнить трубочки. Если мешка нет, можно воспользоваться плотным пакетом, срезав уголок, или ложкой.
Наслаждаемся!