29.09.2026 15:01
Сметанник с ягодами на песочном тесте 🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡 Нам понадобится: Для теста: ✅ пшеничная мука — 250 г ✅ сливочное масло —
Сметанник с ягодами на песочном тесте
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Нам понадобится:
Для теста:
✅ пшеничная мука — 250 г
✅ сливочное масло — 100 г
✅ яичные желтки — 2 шт.
✅ сахар — 50 г
✅ соль — 1/3 ч. л.
✅ ванильный сахар или ваниль — по вкусу (примерно 1 ч. л. ванильного сахара)
✅ сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л.
✅ разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
✅ сметана (20%) — 250 г
✅ сливочный сыр — 80 г (по желанию, можно заменить сметаной)
✅ сахар — 120 г или по вкусу
✅ яичные белки — 2 шт.
✅ крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г
✅ ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Ягодный слой:
✅ ягоды (смородина, малина, свежие или замороженные) — 180 г
✅ крахмал — 1 ч. л.
Диаметр формы — около 25 см.
Приготовление
Перед началом приготовления рекомендуется слегка охладить сливочное масло — так его будет проще измельчать, и оно не начнёт таять слишком быстро.
Приготовление теста:
В миску всыпать муку, добавить нарезанное кубиками или натёртое на тёрке сливочное масло и перетереть до состояния крошки.
Всыпать разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить яичные желтки и сметану (или йогурт). Быстро замесить тесто — вымешивать долго не нужно. Достаточно, чтобы масса собралась в один ком.
Убрать тесто в холодильник минимум на 30–40 минут. Его можно приготовить заранее и хранить в холоде до суток.
Приготовление начинки:
В миске соединить сметану и яичные белки. При использовании сливочного сыра добавить его на этом этапе.
Всыпать сахар, ваниль и крахмал, тщательно перемешать ручным венчиком до однородности. Использовать миксер не рекомендуется, чтобы масса не насыщалась воздухом.
Сборка пирога:
Охлаждённое тесто распределить по форме, сформировав дно и бортики. Для удобства можно использовать форму со съёмным дном или выстелить обычную форму пергаментом.
Вылить сметанную начинку на тесто и разровнять.
Ягоды смешать с 1 ч. л. крахмала (замороженные ягоды размораживать не нужно) и равномерно распределить по поверхности пирога.
Выпечка:
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 °C около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.
После выпечки пирог необходимо полностью остудить, чтобы начинка стабилизировалась и хорошо держала форму.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Нам понадобится:
Для теста:
✅ пшеничная мука — 250 г
✅ сливочное масло — 100 г
✅ яичные желтки — 2 шт.
✅ сахар — 50 г
✅ соль — 1/3 ч. л.
✅ ванильный сахар или ваниль — по вкусу (примерно 1 ч. л. ванильного сахара)
✅ сметана или натуральный йогурт — 2 ст. л.
✅ разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки:
✅ сметана (20%) — 250 г
✅ сливочный сыр — 80 г (по желанию, можно заменить сметаной)
✅ сахар — 120 г или по вкусу
✅ яичные белки — 2 шт.
✅ крахмал (кукурузный или картофельный) — 20 г
✅ ваниль или ванильный сахар — по вкусу
Ягодный слой:
✅ ягоды (смородина, малина, свежие или замороженные) — 180 г
✅ крахмал — 1 ч. л.
Диаметр формы — около 25 см.
Приготовление
Перед началом приготовления рекомендуется слегка охладить сливочное масло — так его будет проще измельчать, и оно не начнёт таять слишком быстро.
Приготовление теста:
В миску всыпать муку, добавить нарезанное кубиками или натёртое на тёрке сливочное масло и перетереть до состояния крошки.
Всыпать разрыхлитель, соль, сахар и ванильный сахар, перемешать.
Добавить яичные желтки и сметану (или йогурт). Быстро замесить тесто — вымешивать долго не нужно. Достаточно, чтобы масса собралась в один ком.
Убрать тесто в холодильник минимум на 30–40 минут. Его можно приготовить заранее и хранить в холоде до суток.
Приготовление начинки:
В миске соединить сметану и яичные белки. При использовании сливочного сыра добавить его на этом этапе.
Всыпать сахар, ваниль и крахмал, тщательно перемешать ручным венчиком до однородности. Использовать миксер не рекомендуется, чтобы масса не насыщалась воздухом.
Сборка пирога:
Охлаждённое тесто распределить по форме, сформировав дно и бортики. Для удобства можно использовать форму со съёмным дном или выстелить обычную форму пергаментом.
Вылить сметанную начинку на тесто и разровнять.
Ягоды смешать с 1 ч. л. крахмала (замороженные ягоды размораживать не нужно) и равномерно распределить по поверхности пирога.
Выпечка:
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 °C около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.
После выпечки пирог необходимо полностью остудить, чтобы начинка стабилизировалась и хорошо держала форму.
Приятного аппетита
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁
Узнайте как забрать👇️