Жесть, конечно, выбрала два блюда на одну букву и заколебалась считать.

Жесть, конечно, выбрала два блюда на одну букву и заколебалась считать.

Но я чувствую, что победила греческая лазанья - мусака.

Отвратительное блюдо, мы сожрали его за сутки 😁 из нюансов подготовка примерно 40 минут, плюс запекание 30 минут.

Главное, не добавляйте соблазнительные кабачки (как многие советуют), баклажаны водянистые, кабачки водянистые, получается так себе.

Порций много (но сожрут очень быстро 😁):
Фарш без соли, перца и лука (в идеале бараний, но можно говяже-свиной, у меня был куриный) 1 кг
Луковица размером с теннисный мяч 2 шт
Чеснок 3 зуб
Томаты в собственном соку или рубленые 600 г
Баклажаны 2 шт
Орегано сушеный ссылка 2 ч л с горкой
Корица молотая ссылка 1 ч л
Красное сухое вино 200 мл
Масло для жарки: например, оливковое рафинированное или топленое.
Белый соус:
Сливочное масло 100 г
Мука пшеничная 100 г
Молоко 1 л
Сыр (средней твердости типа маасдама, Чеддера) 200 г
Яйца 3 шт

Форма для запекания (большая) длиной примерно в 2,5 ладони и шириной в полторы ладони

Нам нужно приготовить два соуса: томатный с фаршем и белый с сыром, начнем с томатного.

1. Нарезаем лук кусочками размером 1 см, чеснок 2-3 мм. Разогреваем сковороду не менее 28 см диаметром на огне 5 из 9, наливаем 2 ст л масла для жарки, ждем хорошего нагрева, чтоб масло начало перекатываться по сковороде, как вода. После выкладываем в сковороду лук, огонь убавляем до 4 из 9, присаливаем 1/4 ч л соли, ждем минут 10 (ага), для ускорения можно добавить щепотку сахара. Мы не жарим лук, а выпариваем из него жидкость. Далее кидаем чеснок, ждем появления сильного чесночного аромата и сгребаем лук с чесноком максимально в сторону сковородки.

2. Наливаем еще 1 ст л масла, если фарш куриный. Для бараньего или свино-говяжьего не надо, там достаточно жира. Огонь увеличиваем до 6 из 9.

Начинаем выкладывать фарш, но на сразу бросаем его кучей, а потом неистово долбим лопаткой. Кладем на скороходу фарш, отщипывая понемногу. Так он не будет огромным слипшимся пластом.

Так фарш выкладываем на сковороду. Пока не перемешиваем, ждем минуты 4, чтоб он снизу прижарился, т е появился небольшая коричневая корочка. Если он начал тушиться, пошла вода, прибавьте огонь, можно аж до 8 из 9, но тогда лук с чесноком надо из сковороды убрать в миску, иначе сгорят.

3. Возвращаем лук с чесноком, если убирали. Далее на огне 6 из 9 выливаем в сковороду вино, оставляем на 3 минуты выпариваться. Далее добавляем томаты в собственном соку, добавляем 0,5 ч л сахара, чтоб нейтрализовать кислоту томатов, всыпаем орегано и корицу, 0,5 ч л соли без горки, 0, 5ч л перца, огонь 5 из 9, мешаем все хорошо, так оставляем на 20 минут минимум.

4. Разогреваем духовку до 200 С, режим верх-низ.

5. Делаем белый соус. В кастрюльку с ручкой выкладываем сливочное масло, нарезать не нужно, огонь 5 из 9. Как оно растопилось, начало немного пузыриться, высыпаем по столовой ложке с горкой муку, перемешивая ее венчиком. Перемешали, затем всыпаем след ложку. Как все всыпали, наливаем постепенно (!) тонкой струйкой молоко примерно по 100 мл за раз, тоже мешая венчиком. Влили 100, перемешали, дальше вливаем. Так не будет комков. Или почти не будет ахах.

Оставляем загустеть, периодически мешаем венчиком, а пока займемся баклажанами.

6. Ставим разогреваться еще одну большую сковороду от 28 см диаметром, огонь 5 из 9. Пока нагревается, нарезаем баклажаны кружками толщиной 0,5 см, кладем в миску и поливаем 0,5 ст л масла для жарки, перемешиваем все руками.

Мы специально не льем масло на скороду, иначе первая партия моментально заберет в себя все масло и нам придется подливать его на каждую партию, а мы хотим похудеть, или че?! Баклажаны не солим.

Выкладываем один кружок на сковороду, он должен сразу зашипеть, огонь можно прибавить до 6. Если зашипел, кладем баклажаны в один слой и жарим партиями. Жарим по минуте с каждой стороны, нам нужна оч легкая корочка, доготовятся они в духовке.