26.03.2026 14:39
Хрустящий чуррос за 20 минут: пошаговый рецепт
Смотрите, какой классный десерт! Хрустящий чуррос за 20 минут.
Молоко — 100 г
Вода — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 25 г
Соль — 5 г (хорошая щепотка)
Мука — 160 г
Яйца — 2 шт.
1. Основа: В сотейнике соединяем молоко, воду, масло, сахар и соль. Доводим до активного кипения, чтобы масло полностью разошлось.
2. Заваривание: Убавляем огонь до минимума и всыпаем всю муку разом. Энергично работаем лопаткой, пока тесто не соберется в плотный однородный ком. Подержите его на огне еще 1–2 минуты, постоянно перемешивая — на дне должен появиться легкий мучной налет. Снимаем с огня.
3. Яйца: Даем тесту остыть 5 минут (оно должно быть горячим, но не обжигать). Вводим яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки «тяжелым треугольником».
4. Формовка: Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
5. Жарка: Разогреваем масло до 170–175°C. Выдавливаем полоски теста прямо в масло, аккуратно подрезая их ножницами.
Молоко — 100 г
Вода — 100 г
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 25 г
Соль — 5 г (хорошая щепотка)
Мука — 160 г
Яйца — 2 шт.
1. Основа: В сотейнике соединяем молоко, воду, масло, сахар и соль. Доводим до активного кипения, чтобы масло полностью разошлось.
2. Заваривание: Убавляем огонь до минимума и всыпаем всю муку разом. Энергично работаем лопаткой, пока тесто не соберется в плотный однородный ком. Подержите его на огне еще 1–2 минуты, постоянно перемешивая — на дне должен появиться легкий мучной налет. Снимаем с огня.
3. Яйца: Даем тесту остыть 5 минут (оно должно быть горячим, но не обжигать). Вводим яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки «тяжелым треугольником».
4. Формовка: Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
5. Жарка: Разогреваем масло до 170–175°C. Выдавливаем полоски теста прямо в масло, аккуратно подрезая их ножницами.