21.10.2026 13:00
Какие финики «честные»?
Какие финики «честные»?
#читатели_пишут
Здравствуйте, Елена, подскажите, пожалуйста, есть ли пост про финики. Сотни сортов, непонятно, какие честные 😄
Один финик светлый и плотный, другой почти чёрный и такой мягкий, что его можно размазать по хлебу. И оба могут быть совершенно обычными финиками без добавок. По цвету и мягкости вычислить «честный» не получится: тут многое зависит от сорта, зрелости и того, сколько в плоде осталось воды.
Начнём с сортов — запоминать сотни не придётся. Для знакомства хватит трёх вариантов.
Меджул (Medjool) — крупный, мясистый, мягкий, с карамельным вкусом. Хорош, когда хочется съесть финик просто так или положить внутрь орех или кусочек сыра.
Деглет Нур (Deglet Nour) — обычно светлее, янтарно-коричневый, с более плотной мякотью. Подойдёт, если любите финики поплотнее или хотите нарезать их в кашу, салат, выпечку: кусочки лучше держат форму.
Мазафати (Mazafati) — тёмный, иногда почти чёрный, очень мягкий и влажный. Такая нежность для него нормальна.
А блеск — это сироп?
Часто советуют брать только матовые финики: мол, блестящие обязательно чем-то политы. Но у финика на поверхности есть собственный воск. При нагревании он плавится, а после остывания кожица становится блестящей. Обработка паром тоже может делать плоды мягче и более глянцевыми.
Но сахарным сиропом финики тоже могут покрывать. Если хотите финики без добавленного сахара, ищите в составе просто «финики» без «сахар или глюкозный сироп». Если финики продаются на развес, то можно попросить показать этикетку от коробки, из которой их выложили.
Белые крупинки тоже не означают, что финики обсыпали сахаром. В самих финиках много сахара, и при хранении он может кристаллизоваться под кожицей и в мякоти. Тогда появляются светлые крупинки, а мякоть местами становится зернистой.
А пользы в них правда столько, сколько обещают?
В финиках есть клетчатка, калий, магний и другие полезные штуки. Например, в 30 г Меджула около 2 г клетчатки. Но наличие, к примеру, антиоксидантов не говорит о том, что финики предотвращают рак или омолаживают.
Калорий при этом в них немало: у Меджула и Деглет Нур около 280 ккал на 100 г мякоти без косточек. В порции 30 г — примерно 85 ккал. А один крупный Меджул весом 24 г без косточки — уже около 66 ккал. Поэтому, если считаете калории, удобнее ориентироваться на вес: финики бывают очень разного размера.
Как хранить?
В первую очередь смотрите условия и срок на упаковке. Мягкие влажные финики лучше держать в холодильнике, а после вскрытия — в сухом контейнере с плотной крышкой или хорошо закрытом пакете.
#читатели_пишут
Здравствуйте, Елена, подскажите, пожалуйста, есть ли пост про финики. Сотни сортов, непонятно, какие честные 😄
Один финик светлый и плотный, другой почти чёрный и такой мягкий, что его можно размазать по хлебу. И оба могут быть совершенно обычными финиками без добавок. По цвету и мягкости вычислить «честный» не получится: тут многое зависит от сорта, зрелости и того, сколько в плоде осталось воды.
Начнём с сортов — запоминать сотни не придётся. Для знакомства хватит трёх вариантов.
Меджул (Medjool) — крупный, мясистый, мягкий, с карамельным вкусом. Хорош, когда хочется съесть финик просто так или положить внутрь орех или кусочек сыра.
Деглет Нур (Deglet Nour) — обычно светлее, янтарно-коричневый, с более плотной мякотью. Подойдёт, если любите финики поплотнее или хотите нарезать их в кашу, салат, выпечку: кусочки лучше держат форму.
Мазафати (Mazafati) — тёмный, иногда почти чёрный, очень мягкий и влажный. Такая нежность для него нормальна.
А блеск — это сироп?
Часто советуют брать только матовые финики: мол, блестящие обязательно чем-то политы. Но у финика на поверхности есть собственный воск. При нагревании он плавится, а после остывания кожица становится блестящей. Обработка паром тоже может делать плоды мягче и более глянцевыми.
Но сахарным сиропом финики тоже могут покрывать. Если хотите финики без добавленного сахара, ищите в составе просто «финики» без «сахар или глюкозный сироп». Если финики продаются на развес, то можно попросить показать этикетку от коробки, из которой их выложили.
Белые крупинки тоже не означают, что финики обсыпали сахаром. В самих финиках много сахара, и при хранении он может кристаллизоваться под кожицей и в мякоти. Тогда появляются светлые крупинки, а мякоть местами становится зернистой.
А пользы в них правда столько, сколько обещают?
В финиках есть клетчатка, калий, магний и другие полезные штуки. Например, в 30 г Меджула около 2 г клетчатки. Но наличие, к примеру, антиоксидантов не говорит о том, что финики предотвращают рак или омолаживают.
Калорий при этом в них немало: у Меджула и Деглет Нур около 280 ккал на 100 г мякоти без косточек. В порции 30 г — примерно 85 ккал. А один крупный Меджул весом 24 г без косточки — уже около 66 ккал. Поэтому, если считаете калории, удобнее ориентироваться на вес: финики бывают очень разного размера.
Как хранить?
В первую очередь смотрите условия и срок на упаковке. Мягкие влажные финики лучше держать в холодильнике, а после вскрытия — в сухом контейнере с плотной крышкой или хорошо закрытом пакете.