04.05.2026 14:45
В Курске восстановили рецепты 13 видов старинных пирожков Студенты и преподаватели колледжа коммерции, технологий и сер
В Курске восстановили рецепты 13 видов старинных пирожков
Студенты и преподаватели колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ возродили забытые начинки, сообщают «Городские известия». В отличие от привычных сегодня мясных и повидленных пирожков (которые в старину считались «богатыми» и были доступны не всем), в народной кухне чаще использовали начинки из гороха, крапивы, жареной свеклы и калины — такие варианты почти вышли из обихода.
Пирожки служили сытным дополнением к похлебкам, поэтому сладких рецептов было мало.
Особый интерес вызвали «калинники» — ржаные пирожки на отваре из калины с начинкой из протертых ягод и яблок.
Также гостям представили Коренский пряник на розовой воде (ранее уже восстанавливали вариант с укропом). В планах колледжа — пряник на огуречном рассоле и другие забытые блюда.
Студенты и преподаватели колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ возродили забытые начинки, сообщают «Городские известия». В отличие от привычных сегодня мясных и повидленных пирожков (которые в старину считались «богатыми» и были доступны не всем), в народной кухне чаще использовали начинки из гороха, крапивы, жареной свеклы и калины — такие варианты почти вышли из обихода.
Пирожки служили сытным дополнением к похлебкам, поэтому сладких рецептов было мало.
Особый интерес вызвали «калинники» — ржаные пирожки на отваре из калины с начинкой из протертых ягод и яблок.
Также гостям представили Коренский пряник на розовой воде (ранее уже восстанавливали вариант с укропом). В планах колледжа — пряник на огуречном рассоле и другие забытые блюда.