29.05.2026 11:37
Эксперт объяснил, как выбрать растительное молоко для кофе Для капучино и латте слишком «чистый» состав — скорее минус: напиток из воды и растительной…
Эксперт объяснил, как выбрать растительное молоко для кофе
Для капучино и латте слишком «чистый» состав — скорее минус: напиток из воды и растительной основы быстро расслаивается, хуже взбивается и может свернуться от кислоты эспрессо, рассказал «Газете» директор по маркетингу кофейной компании Сергей Митрофанов. Поэтому лучше выбирать специальные версии с пометкой barista — в них больше стабилизаторов и масел, благодаря чему молоко лучше пенится и дает плотную текстуру.
Что важно знать:
☕ Основной ингредиент (овес, миндаль, кокос, соя) должен быть на первом или втором месте в составе. Если он на пятом-шестом — продукт лучше обходить стороной.
☕ Масла (подсолнечное, кокосовое, рапсовое) обеспечивают сливочность и помогают напитку сочетаться с эспрессо. Оливковое масло для этой цели не подходит — его яркий вкус конфликтует с кофе.
☕ Соевое молоко ближе всего к коровьему по содержанию белка, поэтому дает устойчивую пену и считается универсальным вариантом. Миндальное и кокосовое пенятся хуже.
☕ Если не хотите превращать латте в десерт, выбирайте варианты без добавленного сахара или с минимальным его содержанием.
Для капучино и латте слишком «чистый» состав — скорее минус: напиток из воды и растительной основы быстро расслаивается, хуже взбивается и может свернуться от кислоты эспрессо, рассказал «Газете» директор по маркетингу кофейной компании Сергей Митрофанов. Поэтому лучше выбирать специальные версии с пометкой barista — в них больше стабилизаторов и масел, благодаря чему молоко лучше пенится и дает плотную текстуру.
Что важно знать:
☕ Основной ингредиент (овес, миндаль, кокос, соя) должен быть на первом или втором месте в составе. Если он на пятом-шестом — продукт лучше обходить стороной.
☕ Масла (подсолнечное, кокосовое, рапсовое) обеспечивают сливочность и помогают напитку сочетаться с эспрессо. Оливковое масло для этой цели не подходит — его яркий вкус конфликтует с кофе.
☕ Соевое молоко ближе всего к коровьему по содержанию белка, поэтому дает устойчивую пену и считается универсальным вариантом. Миндальное и кокосовое пенятся хуже.
☕ Если не хотите превращать латте в десерт, выбирайте варианты без добавленного сахара или с минимальным его содержанием.