30.06.2026 09:11
В России принят новый ГОСТ на мороженое Новые нормы касаются пломбира, сливочного и молочного мороженого — чтобы продук
В России принят новый ГОСТ на мороженое
Новые нормы касаются пломбира, сливочного и молочного мороженого — чтобы продукция стала более качественной.
Например, жир в продукте должен быть исключительно молочным: от 0,5% в молочном, от 8% в сливочном и от 12% в пломбире, сообщает «Абзац».
Консистенция десерта — плотная и однородная, без комочков. Сахарозы в молочном мороженом должно быть не менее 14,5%, в сливочном и пломбире — от 14%. Хранить мороженое можно при температуре не выше -18°C.
По добавкам:
🍦 сиропа в крем-брюле должно быть от 10%,
🍦 фруктов во фруктовом мороженом — от 1,4%,
🍦 орехов в ореховом — от 6% массы продукта.
Новые нормы касаются пломбира, сливочного и молочного мороженого — чтобы продукция стала более качественной.
Например, жир в продукте должен быть исключительно молочным: от 0,5% в молочном, от 8% в сливочном и от 12% в пломбире, сообщает «Абзац».
Консистенция десерта — плотная и однородная, без комочков. Сахарозы в молочном мороженом должно быть не менее 14,5%, в сливочном и пломбире — от 14%. Хранить мороженое можно при температуре не выше -18°C.
По добавкам:
🍦 сиропа в крем-брюле должно быть от 10%,
🍦 фруктов во фруктовом мороженом — от 1,4%,
🍦 орехов в ореховом — от 6% массы продукта.