06.04.2026 07:23
Сегодня Пицца на десерт.
Сегодня Пицца на десерт. Её основой может быть любое тесто,
но тесто на закваске - это классика и безумно вкусно.
Для теста на закваске:
(4 основы для пиццы d30 см+/-
опара:
закваска пшеничная 100% влажности на пике активности 150 г
вода холодная 150 г
мука пшен.в/с 130 г
(всё смешать и оставить на 5-8 часов)
тесто:
вся опара
мука пшеничная в/с 900 г
вода холодная 500 г
масло оливковое (или подсолнечное) 6 ст.л.
соль 20г
Смешать все ингредиенты и оставить на 30 минут, плотно накрыв крышкой.
Через 30 минут интенсивно вымесить тесто, смазывая руки растит. маслом.
Тесто получается высокой влажности. Миску смазать также растит. маслом , положить в нее тесто, накрыть.
Оставить его на брожение на 4 часа с "вытягиванием " через каждый час.
Через 4 часа тесто поделить на то количество " основ", которое нужно, формируем и выпекаем вкусную пиццу.
Тесто можно хранить в холодильнике в плотно накрытой посуде до 5 дней ( больше не пробовала).
Рабочую поверхность нужно посыпать манной крупой, чтобы к ней не прилипало тесто.
*****
груша Конференция
сыр Моцарелла
сыр Dorblu
орешки кедровые
руккола
мёд
Выпекать:
в газовой духовке при t 230-250 °C 15-20 минут
в электрической в режиме Пицца 15 минут
ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ
но тесто на закваске - это классика и безумно вкусно.
Для теста на закваске:
(4 основы для пиццы d30 см+/-
опара:
закваска пшеничная 100% влажности на пике активности 150 г
вода холодная 150 г
мука пшен.в/с 130 г
(всё смешать и оставить на 5-8 часов)
тесто:
вся опара
мука пшеничная в/с 900 г
вода холодная 500 г
масло оливковое (или подсолнечное) 6 ст.л.
соль 20г
Смешать все ингредиенты и оставить на 30 минут, плотно накрыв крышкой.
Через 30 минут интенсивно вымесить тесто, смазывая руки растит. маслом.
Тесто получается высокой влажности. Миску смазать также растит. маслом , положить в нее тесто, накрыть.
Оставить его на брожение на 4 часа с "вытягиванием " через каждый час.
Через 4 часа тесто поделить на то количество " основ", которое нужно, формируем и выпекаем вкусную пиццу.
Тесто можно хранить в холодильнике в плотно накрытой посуде до 5 дней ( больше не пробовала).
Рабочую поверхность нужно посыпать манной крупой, чтобы к ней не прилипало тесто.
*****
груша Конференция
сыр Моцарелла
сыр Dorblu
орешки кедровые
руккола
мёд
Выпекать:
в газовой духовке при t 230-250 °C 15-20 минут
в электрической в режиме Пицца 15 минут
ЕДА РЕЦЕПТЫ КУХНЯ