26.07.2026 10:23
ЛЮЛЯ-КЕБАБ На 1 кг нежирного мяса (у меня говядина) 250гр — свиного сала 1 луковица специи (соль, перец, зира) зелень
ЛЮЛЯ-КЕБАБ
На 1 кг нежирного мяса (у меня говядина) 250гр — свиного сала
1 луковица
специи (соль, перец, зира)
зелень
1. Прокручиваем мясо и сало через мясорубку;
2. В фарш добавляем специи, перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов;
3. Самое сложное - холодный фарш нужно отбить, чтобы воздух внутри мяса полностью вышел. Фарш должен побелеть;
4. На мелкой терке натираем 1 луковицу (сок убираем), зелень мелко режем;
5. Добавляем в уже отбитый фарш лук и зелень, перемешиваем и отправляем в холод еще на 2 часа;
6. Через два часа снова отбиваем фарш, формуем котлетки и насаживаем люля-кебаб на шампур, крепко двумя пальцами «размазываем» по шампуру, края заостряем. Фарш должен плотно прилегать к шампуру!
шампур должен быть прохладным, перед насаживанием отправьте его в холодильник на 20 мин
Подготавливаем мангал. Важно! Угли должны быть раскалёнными, чтобы люля сразу прихватились. При готовке шампуры нужно постоянно подкручивать, так мясо точно не спадёт.
Не допускайте прямого огня!
На 1 кг нежирного мяса (у меня говядина) 250гр — свиного сала
1 луковица
специи (соль, перец, зира)
зелень
1. Прокручиваем мясо и сало через мясорубку;
2. В фарш добавляем специи, перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов;
3. Самое сложное - холодный фарш нужно отбить, чтобы воздух внутри мяса полностью вышел. Фарш должен побелеть;
4. На мелкой терке натираем 1 луковицу (сок убираем), зелень мелко режем;
5. Добавляем в уже отбитый фарш лук и зелень, перемешиваем и отправляем в холод еще на 2 часа;
6. Через два часа снова отбиваем фарш, формуем котлетки и насаживаем люля-кебаб на шампур, крепко двумя пальцами «размазываем» по шампуру, края заостряем. Фарш должен плотно прилегать к шампуру!
шампур должен быть прохладным, перед насаживанием отправьте его в холодильник на 20 мин
Подготавливаем мангал. Важно! Угли должны быть раскалёнными, чтобы люля сразу прихватились. При готовке шампуры нужно постоянно подкручивать, так мясо точно не спадёт.
Не допускайте прямого огня!