02.03.2026 11:00
Крупное исследование, которое снова подняло тему ультра-переработанных продуктов — но уже под другим углом.
Крупное исследование, которое снова подняло тему ультра-переработанных продуктов — но уже под другим углом.
Учёные проанализировали, связаны ли пищевые эмульгаторы (добавки, которые делают продукты «гладкими», однородными и долго хранящимися) с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
И результаты заставляют задуматься.
🧪 Основная идея исследования
Это большое проспективное исследование, в котором ученые проанализировали, как потребление пищевых эмульгаторов — добавок, часто встречающихся в ультрапроцессованных продуктах — связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у взрослых людей.
Кто участвовал?
Почти 95 000 взрослых французских участников без сердечных заболеваний в начале исследования.
Следили за ними примерно 7 лет.
Что такое эмульгаторы?
Это пищевые добавки, которые содержатся во многих обработанных продуктах (например, выпечка, мороженое, хлеб, соусы, маргарины), и помогают делать текстуру пищи более однородной и продлевают срок хранения.
➡️ Главные выводы
📈 Связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями
У людей, которые больше употребляли эмульгаторов, был больший риск развития ССЗ и таких состояний, как ишемическая болезнь сердца и инсульт.
🔬 Почему это может быть так
Учёные предполагают, что эмульгаторы могут нарушать микрофлору кишечника, вызывать воспаление и усиливать процессы, которые ведут к развитию сердечных заболеваний.
Что важно понимать
Это — обсервационное исследование, то есть оно показывает связь, но не может доказать прямую причину и следствие.
Практические выводы
Пищевые эмульгаторы очень распространены в ультрапроцессованных продуктах.
Частое их потребление в больших количествах может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Это ещё одно исследование, указывающее на возможный вред сильно обработанных продуктов (хотя прямой причинно-следственной связи пока не доказано).
Учёные проанализировали, связаны ли пищевые эмульгаторы (добавки, которые делают продукты «гладкими», однородными и долго хранящимися) с риском сердечно-сосудистых заболеваний.
И результаты заставляют задуматься.
🧪 Основная идея исследования
Это большое проспективное исследование, в котором ученые проанализировали, как потребление пищевых эмульгаторов — добавок, часто встречающихся в ультрапроцессованных продуктах — связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) у взрослых людей.
Кто участвовал?
Почти 95 000 взрослых французских участников без сердечных заболеваний в начале исследования.
Следили за ними примерно 7 лет.
Что такое эмульгаторы?
Это пищевые добавки, которые содержатся во многих обработанных продуктах (например, выпечка, мороженое, хлеб, соусы, маргарины), и помогают делать текстуру пищи более однородной и продлевают срок хранения.
➡️ Главные выводы
📈 Связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями
У людей, которые больше употребляли эмульгаторов, был больший риск развития ССЗ и таких состояний, как ишемическая болезнь сердца и инсульт.
🔬 Почему это может быть так
Учёные предполагают, что эмульгаторы могут нарушать микрофлору кишечника, вызывать воспаление и усиливать процессы, которые ведут к развитию сердечных заболеваний.
Что важно понимать
Это — обсервационное исследование, то есть оно показывает связь, но не может доказать прямую причину и следствие.
Практические выводы
Пищевые эмульгаторы очень распространены в ультрапроцессованных продуктах.
Частое их потребление в больших количествах может быть связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Это ещё одно исследование, указывающее на возможный вред сильно обработанных продуктов (хотя прямой причинно-следственной связи пока не доказано).