УГЛЕВОДЫ.

УГЛЕВОДЫ. ФУНКЦИИ КЛЕТЧАТКИ. ЧАСТЬ 3

Как избавиться от боли в спине и вернуть гибкость позвоночника за 14 дней за счёт 15-минутной утренней гимнастики, которую можно делать дома

Бесплатная диагностика осанки + пошаговый план без таблеток и походов к врачу

Пройти диагностику →

Любимые, перед прочтением 3 части обязательно освежите память по двум первым постам про углеводы👇

Углеводы. Часть 1 https://max.ru/limonnadova/AZ1PnGyWPq8
Углеводы. Часть 2 https://max.ru/limonnadova/AZ1TEzXyAkw

Важно понимать, что мы разбираем тему углеводов, чтобы понимать, какие нам очень нужны каждый день, какие вредны, как их совмещать и что делать, когда десертик не избежен 🍭

Для чего нам нужны углеводы, какие функции они выполняют?

Многие скажут, что продукты дают нам энергию, и это правда. Но не в этом вся суть. Например, клетчатка (мы её уже немного задевали) выполняет огромное количество самых разных задач в нашем теле.

Пищевые волокна, которые мы получаем из овощей, бобовых, ОСОБЕННО ЗЕЛЕНИ, ягод, фруктов:
👉🏻 Снижают скорость расщепления /усвоения продукта (вот почему нельзя пить фруктовые соки, потому что клетчатка в составе фрукта снижает скорость всасывания сахаров, а сок в чистом виде, это киллер для поджелудочной и сильная нагрузка на печень, лишая пищевых волокон фрукт и делая из него концентрированную фруктозу, вы причиняете здоровью вред. Особенно это опасно для детей, у них поджелудочная железа формируется очень долго и нельзя ее так перенагружать, особенно заменяя воду на соки и компоты)

👉🏻 Снижают уровень холестерина (но НЕ фрукты, а такие как зелень, все виды капусты, псиллиум, прочие пищевые волокна)

👉🏻 Способствуют выведению желчных кислот, половых гормонов, экзогенных токсинов и продуктов обмена из организма;

👉🏻 Являются профилактикой запора, удерживая влагу в составе пищевого комка и улучшая моторику;

👉🏻 Обеспечивают чувство насыщения , увеличивая объем пищи;

👉🏻 Увеличивают скорость прохождения пищи через толстый кишечник;

👉🏻 Являются источником калия и оказывают диуретическое действие, то есть способствуют выведению воды и натрия из организма.

👉🏻 Снижают риск онкологических заболеваний толстого кишечника.

Пищевые волокна (клетчатка) бывают двух видов - растворимые и нерастворимые, соответственно, обладают разными свойствами:

Расстворимые пищевые волокна, впитывают воду и формируют гель, понижают уровень холестерина и сахара в крови. К этим "мягким" волокнам относятся пектины, камеди, слизи, инулин.

Вот тот же текст, но простыми словами:

Возьмём, например, псиллиум. Это шелуха семян подорожника. В нём много растворимой клетчатки. Псиллиум отлично подходит для выпечки вместо глютена. В нём нет углеводов, которые усваиваются. А вот в овсяных отрубях больше 60% углеводов усвоятся — значит, они поднимут инсулин.

Нерастворимые пищевые волокна, проходят через ЖКТ, практически в
неизмененном виде, адсорбируют большое количество воды, влияют на моторику кишки. Примерами могут кожура фруктов и овощей, бобовые, красный дикиц рис и тд

Особенно не надо чистить киви, просто очень хорошо мойте все фрукты под проточной водой и кушайте киви прямо с кожурой

В следующих постах разберем, сколько клетчатки нужно съедать, чтобы оставаться здоровым. Оказывается, у неё тоже есть свои нормы — как у белков и жиров)