УГЛЕВОДЫ.

УГЛЕВОДЫ. ЧАСТЬ 1

Углеводы — не только энергия. И точно не враг.

👉🏻Сводить их роль только к «топливу для организма» — устаревшее и сильно упрощённое представление. Углеводы — это целый класс соединений с разными функциями, от которых напрямую зависит работа организма на глубоком уровне.

Они участвуют в хранении энергии (в виде гликогена), входят в структуру клеток и даже задействованы в процессах, связанных с нашей генетикой.

Поэтому прежде чем бояться углеводов или исключать их из рациона, важно разобраться: что это на самом деле и как они работают.

Все разложила всё по полочкам — от базовых понятий до практики (и да, до десертов тоже дойдём 😁)

На сегодняшний день, определение того, что углеводы — это макроэлемент, который нужен только, чтобы давать энергию организму — мягко скажем «не актуально».

Такое мнение ограничивает понимание о количестве видов, классов, функций и свойств углеводов! Поэтому будем разбираться с вами в этой непростой теме, если будет сложно, то не переживайте к концу общей темы (разделим на несколько постов) обязательно разберемся и проведем прямой эфир.

Итак, углеводы — это:
— Обширный класс органических соединений, различных по своему строению и функциям.
— Углеводы Присутствуют во всех живых организмах, а в растительных клетках в очень большем количестве.
— Углеводы, широко используют в промышленности: целлюлоза, некоторые виды шелка, вискоза, бездымный порох и многое другое.

И вишенка на торте, это то, что изначально углеводы являются результатом фотосинтеза - так растения преобразуют неорганический углерод из воздуха. Затем другие организмы используют эти вещества в качестве пищи.

У углеводов огромное количество функций:
— Генетические функции, т.к. углеводные соединения, такие как: рибоза и дезоксирибоза входят в состав ДНК и РНК.
— Резервно-энергетические функции: потому что глюкоза может откладываться в виде крахмала и инулина в растительных клетках или в виде гликогена в животных клетках (сделайте акцент на слове «гликоген»)
— Опорно-структурные функции: углеводы входят в состав клеточных мембран и межклеточного вещества (целлюлоза в растениях, хондроитинсульфат в соединительной ткани, хитин у моллюсков)
Мы уже разобрали ключевые функции и задачи углеводов, и на этом этапе особенно важно чётко понять, что именно стоит за самим понятием «углеводы». Это поможет перестать демонизировать этот макроэлемент и спокойно выстроить с ним адекватные отношения.

А дальше — самое интересное 😁 будем разбираться с десертами: кому, когда и в каком количестве они действительно уместны.

Продолжение следует …