ЯГОДНЫЙ ЗЕФИР🍏 Девочки, готовится элементарно!

ЯГОДНЫЙ ЗЕФИР🍏

Девочки, готовится элементарно!
Главное купить хороший/натуральный агар-агар.
В составе должен быть только АГАР!
Крепость 900-1200.
Найдете на маркетплейсах, мой с iHerb (бренд Now)

Повидло или детское пюре можете использовать любое.
Рецепт повидла есть в соцсетях.
Если коротко, берете яблоки (очищенные), черную смородину, клюкву (То, что любите. Лучше использовать кислые ягоды/фрукты, тк в зефире много сахара) и быстренько варите в сотейнике до мягкости, можно добавить немного воды, чтобы ягоды не прилипли ко дну, она потом испарится. Затем пробиваете блендером и пропускаете через сито, так вы избавитесь от кожицы и косточек. Яблоки протирать через сито не нужно. Сахар можно добавить, а можно и не добавлять. Если повидло слишком жидкое, сократите количество воды, добавьте больше сахара или дольше проварите. Обратите внимание на консистенцию на видео.

🛒ИНГРЕДИЕНТЫ:
📌Белок яйца - 60 г (~2 шт)
📌Щепотка соли
📌Сахар - 80 г
📌Сок лимона - 1 ч.л.
📌Ванилин - 1 г

📌Вода - 60 мл
📌Сахар - 190 г
📌Повидло - 200 г (яблоко/клюква)
📌Агар-Агар - 10 г
📌Глюкозный сироп - 30 г (на маркетплейсах или +50 г сахара)

📌Сахарная пудра

Варить на максимальной температуре до 110 градусов.

Выход: 14 крупных половинок

Глюкозный сироп прозрачный, сладкий и практически не имеет запаха. Можно частично заменять сахар в выпечке/десертах, но не более, чем 30%.

Полезные свойства:
✔️Помогает предотвратить кристаллизацию сахара в десертах. Идеален для приготовления зефира, муссов, пастилы, мастики, глазури, нуги, конфет, мармелада, карамели…
✔️Предотвращает кристаллизацию воды при замерзании. Например, домашнее мороженое с добавлением сиропа приобретает эластичную кремовую текстуру без кристаллов льда.
✔️Продлевает свежесть выпечки и делает ее более воздушной.

Я заказывала на WB, хватает оооочень надолго. Если готовите выпечку/десерты, рекомендую приобрести!).

Готовьте с удовольствием😘

#десерт