Топлёное масло или ГХИ — неважно, главное, что оно полезное и вкусное🤤 Отличие простое⤵️ 🤓 Топлёное масло очищают быстрее: убирают воду и белки.

Топлёное масло или ГХИ — неважно, главное, что оно полезное и вкусное🤤

Отличие простое⤵️
🤓 Топлёное масло очищают быстрее: убирают воду и белки.
🤓 ГХИ томят дольше — оно чище, прозрачнее, с ярким ореховым вкусом и ароматом. Хранится дольше.

✨ Моё масло томилось 2 часа.
✨ Само сливочное масло (82,5%) уже имело лёгкое ореховое послевкусие, поэтому результат получился особенно ароматным.
✨ Хлопья я убрала не полностью: часть отфильтровалась через марлю, но не до кристальной чистоты.

Хватило ли этого, чтобы называть его ГХИ? Не знаю🤷🏻‍♀️ Честно - мне всё равно😁 Главное, что вкусно и полезно.

Заморачиваться с «чистотой до молекулы» стоит, если планируете хранить масло очень долго или у вас аллергия даже на мельчайшие частицы молочного белка.

Существуют разные способы приготовления, вот один из них⤵️
✔️ Растопила на 5 режиме (из 9) 2 кг масла 82,5%.
✔️Сразу же убавила на 2 и томила 2 часа.
✔️Периодически снимала пенку (масло не перемешивала!). На дне останется осадок, это нормально.

Первую пенку начала убирать через час.
Я её не выбрасываю: использую в омлетах (хватает примерно на 3 омлета по 6 яиц), можно добавить в каши, картофельное пюре, тесто для блинов, выпечку или есть ложкой😅 (но осторожно - может быть вздутие и аллергические реакции).

После томления даю маслу остыть на столе и убираю в холодильник.

Из 2 кг масла~получается 2 литра.

❄️Сроки хранения (очень примерно):
🧈 при комнатной температуре (в плотно закрытой банке, в сухом и тёмном месте) — 1–3 месяца;
🧈 в холодильнике - до года, вкус и аромат сохраняются лучше;
🧈 в морозилке - до 1,5–2 лет без потери качества.

❗️Важно: храните только в чистой, сухой посуде, лучше в стеклянной.

Это самое универсальное масло, на котором можно готовить всё - от яичницы до мяса и выпечки.

Часто я томлю несколько видов жира, а потом смешиваю или делаю ароматными с помощью лука, чеснока или специй.

Много не готовлю, максимум съедаем за 2 месяца.

Рыба на топленом масле🤤

#жир #чтояем