КАК Я БЫСТРО ВАРЮ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК👅 Мою, заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену, уменьшаю огонь и варю до мягкости.

КАК Я БЫСТРО ВАРЮ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК👅

Мою, заливаю холодной водой, довожу до кипения, снимаю пену, уменьшаю огонь и варю до мягкости.

Если нужно быстрее - варю при умеренном кипении под крышкой (примерно 4–5 из 9).
Этот язык весом 1,2 кг сварился за 1 час 45 минут.

Но при таком режиме бульон получается мутным, поэтому его лучше вылить.
Если нужен прозрачный и вкусный бульон - только слабое томление без кипения, тогда варка может занять 3–4 часа.
То же правило работает и для мяса, и для холодца.

Бульон от языка я не использую.
Для заливного беру отдельно сваренный говяжий и смешанный бульон (говядина + утка/курица).

Готовность проверяю ножом - он должен легко входить.

Дальше сразу перекладываю язык в холодную воду и начинаю чистить.
От перепада температуры кожица отходит сама, чистка занимает меньше минуты.

Если есть сразу - можно нарезать горячим, посолить, поперчить.
Если для нарезки на стол - лучше остудить, тогда мясо станет плотнее и нарезка получится идеальной.

Овощи и специи добавляю редко - мне нравится и без них.

Язык можно использовать в нарезке, салатах, заливном, брускеттах или тушить в сметане.

Говяжий язык - питательный субпродукт, хотя по насыщенности уступает печени.
Он содержит белок, железо, цинк, витамин B12, холин и другие витамины группы B.

Вкусный бутерброд с языком:
1️⃣Поджаренный хрустящий хлеб
2️⃣Сверху паста из: авокадо, соуса Понзу (или соевый+сок лайма), соли, оливкового масла
3️⃣Отварной язык с солью, черным перцем и горчицей

Готовьте с удовольствием 😘

P.S. в соцсетях найдете рецепты салатов с языком, тушеный в сметане и др.

Удобно пользоваться плейлистами В КОНТАКТЕ (там будет собран самый большой архив моих видео)

#субпродукты #чтояем