15.05.2026 14:35
Как заморозить лимон и выпечку: часть 1
Я не люблю выбрасывать еду! Покажу, что я делаю с продуктами, чтобы они не попали в мусорное ведро, если вдруг мы не успеваем их съесть. И, конечно, расскажу, как я их потом использую.
Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!
У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.
Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.
Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.
И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.
Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой.
Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.
Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.
Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...
Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.
И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.
На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.
Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.
Скоро опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Это ЧАСТЬ 1 (всего будет 3 части)!
У вас такое бывает - отрезаешь половину лимона, а вторую потом находишь через неделю где-нибудь на верхней полочке в холодильнике в таком виде, как на первом фото? Здесь уже только выбросить... Что я и сделала с этой половинкой.
Поэтому, если я замечаю, что лимоном никто "не интересуется", я снимаю с него цедру с помощью терки, складываю в небольшую емкость и замораживаю. Затем выдавливаю из лимона сок. Косточки все, конечно, убираю, а сок разливаю в формочки для льда. Замороженный сок мы добавляем в чай, в коктейли, соусы и маринады. А летом бросаем ледяные кубики в стакан с водой - это отлично утоляет жажду. Но и, конечно, и сок, и цедру я добавляю в выпечку, когда мне нужно.
Но бывает так, что и выпечка остается. Сегодня у меня осталось два кусочка разных пирогов. Нарезаю их на небольшие ломтики, выкладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру. Размораживаю потом на полочке в холодильнике. Вкусовые качества вообще не меняются. Так я замораживаю любые кексы и дрожжевую выпечку, пирожные и даже торты.
И хлеб, конечно, тоже отлично хранится в морозильной камере. Можно заморозить целым куском, а потом разогреть в духовке при 50°С, но я обычно нарезаю на тонкие ломтики и складываю в контейнер.
Замораживаю и, когда нужно, достаю из контейнера. Через несколько минут хлеб уже можно есть или добавить в котлеты, например. Или десерт приготовить со сметанкой.
Можно хлеб натереть на крупной терке и заморозить. Хлебную крошку я также часто использую для котлет и запеканок. Или можно выложить на противень, подсушить в духовке и использовать для панировки.
Очень часто для выпечки используются яичные желтки, а белки остаются. Я их также замораживаю. Просто переливаю в контейнер и отправляю в морозилку. После разморозки можно использовать как обычно - в запеканки, в выпечку или приготовить безе. Белки после разморозки, как мне кажется, даже лучше взбиваются. Безе получается как из обычных белков - очень вкусное и хрустящее.
Еще, кроме мяса, я храню в морозилке перец. Когда много перца (в сезон), я его замораживаю обязательно - зимой добавляю везде - аромат, как летом! Здесь же у меня много фруктов и ягод (летом часто не успеваем съедать, приходится "спасать"). Если хватает места, я храню в морозилке и сушеные фрукты, чтобы моль не завелась - яблоки, сливы, груши, абрикосы...
Также в морозильной камере храню и вяленые овощи. Помидоры - их больше всего заготавливаю. Добавляю их во многие блюда. Есть у меня в морозилке и вяленые баклажаны. Они такие ароматные! С ними я готовлю жареную картошку, рецепт которой тоже многим понравился. Но можно и в супы, и в соусы разные добавлять.
И, конечно, я замораживаю уже готовые блюда, если не успеваем съесть, или даже специально делаю заготовки на неделю-две. На 8-ом фото, например, наша любимая икра из моркови и селедки. Очень вкусные получаются бутерброды с такой икрой. Я обычно сразу много готовлю и часть замораживаю, потому что это вкусно! Многие уже попробовали и со мной согласятся.
На 9-ом фото - заготовка для бисквита - яйца, взбитые с сахаром. Нет, специально я, конечно, не делаю такие заготовки, просто спасала продукты)) Начала готовить торт, но закончить не получилось - мальчики взяли билеты в кино. Поэтому быстренько перелила эту смесь в контейнер и заморозила.
Похожая история получилась и с тестом для пельменей - нас пригласили в гости и я успела слепить только 5 пельменей. Поэтому заморозила и тесто, и пельмени. Когда-нибудь закончу)) Тесто для пельменей, кстати, замораживаю часто, если остается. После разморозки оно как-будто только что приготовленное. Размораживаю на полочке в холодильнике.
Скоро опубликую ЧАСТЬ 2 - не пропустите!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ