Как приготовить 14 борщей за 2 часа

За 2 часа готовлю сразу 14 борщей!

Только те, кто не пробовал, говорят, что проще и вкуснее приготовить 14 раз зимой, чем один раз летом!

Готовлю сразу много! У меня даже кастрюля специальная есть - на 14 литров! И я не помню, чтобы хоть одна баночка осталась до весны. Это очень удобная заготовка, очень!

В большую кастрюлю наливаю растительное масло и выкладываю мелко нарезанный лук. Обжариваю до прозрачности и лёгкой золотистости.

Добавляю томатную пасту. Пасту я обязательно пережариваю с луком хотя бы пару минут.

В блендере измельчаю сладкий перец и помидоры. Вместо блендера можно использовать мясорубку.

Вливаю получившееся пюре в кастрюлю. Перемешиваю и добавляю сахар, соль, нарезанный острый перец, можно даже с семенами (это по желанию - если любите остренькое).

Сюда же выкладываю натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу. Количество овощей напишу ниже. Везде я указываю уже чистый вес овощей! Обратите внимание: на такое количество овощей нужна кастрюля объёмом не менее 10 л (у меня 14-литровая).

Перемешиваю всё, довожу до кипения и с момента закипания тушу 15 минут.

Капусту нарезаю тонкой соломкой, как обычно для борща.

Овощи тушатся уже 15 минут. Выкладываю в кастрюлю капусту частями, не всю сразу. Когда первая порция капусты немного осядет, добавляю следующую. Вливаю воду. Снова всё перемешиваю, довожу до кипения и с момента закипания на небольшом огне тушу 30 минут.

Через 30 минут вливаю уксус, перемешиваю и через минуту раскладываю по чистым стерилизованным баночкам. Я раскладываю, а муж тут же закручивает. Всё быстро. Крышки я тоже пару минут предварительно прокипятила.

Я закрываю борщ в баночки по 650 мл — это как раз на кастрюлю 4,5 л. Если у вас кастрюля 2,5–3 л, лучше использовать пол-литровые баночки. Выход из этого количества ингредиентов — примерно 7 л, то есть хватит на 14 кастрюль борща зимой!

Как быстро сварить борщ 👇

Когда нет сил, а семью нужно накормить, достаточно в готовый бульон (мясной или овощной) добавить нарезанный картофель. Через 15 минут — содержимое баночки. Досолить по вкусу, добавить пару зубчиков чеснока (по желанию) и зелень. Через 20 минут вкуснейший борщ готов! Очень удобно и вкусно, особенно зимой.

Ещё несколько моментов:

Лук всегда обжариваю, томатную пасту тоже прогреваю в горячем масле пару минут. Борщ получается вкуснее, нет привкуса сырого лука. НО тут можно упростить: все ингредиенты сразу выложить в кастрюлю, тушить 45 минут, затем закатать. Но я всё же советую не экономить на вкусе — сделайте по рецепту, не пожалеете!

Капусту лучше брать зимних сортов. Банки и крышки стерилизую обязательно, наполняю почти под крышку, переворачиваю и укутываю до остывания. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• Капуста - 2,2 кг
• Свекла - 1,8 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Томатная паста - 200 г
• Вода - 350 мл
• Масло растительное (без запаха) - 300 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Соль - 3 ст.л. (с горкой)
*** Выход: ~ 7 литров

Вот здесь заправка для борща без капусты рецепт моей мамочки) 👉 https://max.ru/min2ru/AZ8ZfIz4W7w

КУХНЯ НАИЗНАНКУ