Здравствуйте, друзья!

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам

Салат из копченого палтуса с корнем сельдерея

Палтус копченый филе 150г
корень сельдерея 250 г
Сладкий перец 100 г
салат московский 1 пучок
постный майонез 100 г
Зелень
соль

Палтус нарезать крупной соломкой, сельдерей очистить, натереть на крупной терке . Перец нарезать мелким кубиком. Тертый сельдерей смешать с палтусом, перцем и рубленой зеленью, заправить майонезом, перемешать

Постный майонез из фасоли

Фасоль белая сухая - 100 г (или фасоль консервированная - 450 г)
растительное масло - 150 мл,
яблочный или рисовый уксус или сок лимона - 2 ст.л., мягкая горчица - 2 ч.л., соль, перец, сахар - по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде, на ночь. Утром воду слить, залить холодной водой, сварить до готовности, слить жидкость, охладить. Фасоль поместить в чашу блендера, добавить уксус, горчицу, соль и сахар.
Измельчить до однородной массы. Вливать масло небольшими порциями при включенном блендере, вымешать до однородной консистенции, довести до вкуса солью, сахаром и лимонным соком.

Борщ с черносливом

Вода - 3л., капуста белокочанная - 300 г, свёкла - 200 г, чернослив без косточки - 150 г, морковь - 70 г, лук репчатый - 80 г, зелень свежая - 20 г, масло растительное, уксус столовый 9% -1 ст.л. или сок половины лимона, лавровый лист - 3 шт. , перец горошком - 5 шт., перец черный молотый, чеснок - 2 зубчика , сахар, соль
Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной тëрке, залить двумя стаканами холодной воды, добавить уксус или лимонный сок, довести до кипения, убавить огонь и тушить на очень слабом огне до готовности.
Капусту вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чернослив вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке. Лук и морковь спассеровать на растительном масле.
Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и мелко нарезать. В кипящую воду добавить капусту, довести до кипения, добавить чернослив, довести до кипения, варить 20 минут, добавить пассерованые лук и морковь, влить тушеную свеклу, перемешать, добавить соль,сахар, перец черный молотый, перец горошком, лавровый лист. Довести борщ до вкуса солью, сахаром или уксусом. При подаче добавить свежую рубленую зелень.

Картофельная запеканка с фасолью и грибами

Картошка - 3 кг, фасоль консервированная - 400 г (или сухая, 200 г) , лесные грибы замороженные или шампиньоны (можно вешенки) - 200 г, томаты протëрые натуральные - 200 мл, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., укроп - 30 г, панировочные сухари, растительное масло, черный молотый перец, соль.

Если начинку готовить из сухой фасоли, то фасоль промыть, замочить на ночь, утром промыть и сварить до готовности, откинуть на дуршлаг.
Отварить картошку и размять с добавлением растительного масла, чтобы получилось густое пюре.
Шампиньоны нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле. Если грибы замороженные, то разморозить, отжать на дуршлаге, обжарить на растительном масле, посолить.
Лук и морковь очистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, добавить грибы и готовую фасоль, обжарить вместе, добавить томаты, посолить, поперчить, добавить рубленый укроп, перемешать.
Противень для запекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Выложить слой из половины массы картофельного пюре.
Поверх картошки выложить обжаренную начинку, сверху закрыть ровным слоем оставшейся картошки. Запекать в духовке 20 мин. при 180С.

#монастырскаякухня
#постнаякухня
#монастырскоеменю
#постныерецепты
#УспенскийПост