Творожный кулич с апельсиновой цедрой и изюмом

Здравствуйте, друзья! Поздравляю вас с Великой пятницей!
Для вас сегодня три рецепта с прошедшего мастер-класса 08.04.2026

Творожный кулич
На один большой или два средних кулича
Или на два кулича для формы 9 см диаметр, 9 см высота

Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г.
Сливочное масло - 100 г
Творог - 200 г
Мука - 200 г
Соль - щепотка
Ванилин - 1 г
Корица - 1/2 ч. л.
Изюм - 100 г
Цедра с 1 апельсина
Разрыхлитель теста - 12 г

Муку просеять. Снять цедру с апельсина.
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2 раза. Масса станет светлая.
Влить растопленное сливочное масло (не горячее, температура не выше 40С), продолжать взбивать.
В 2 приёма добавить творог. Добавить цедру, соль, ванилин, корицу, изюм. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто, тщательно перемешать.
Формы для кулича смазать маслом. Тесто выложить в формы на 2/3 объёма. Мокрой ложкой выровнить верх. Выпекать 60 мин при 180С средние куличи, 80 мин большой кулич.
Пока кулич выпекается, приготовить глазурь.

ГЛАЗУРЬ
(вариант #1)
Сок половины лимона или апельсина
Сахарная пудра - 100 г
Смешать сок с пудрой

(вариант #2)
Желатин-5 г
Вода-30 г для замачивания желатина
Вода - 50 г для растворения сахара
Сахар - 200 г

Желатин замочить в воде. Растворить сахар в воде, довести до кипения. Добавить набухший желатин в горячий сироп и взбить миксером. Глазурь станет белой.

Остывший кулич покрыть горячей глазурью, сверху украсить кондитерской посыпкой или цукатами.

Для украшения кулича:
Кондитерская посыпка 20 г
Или цукаты 60 г

Пасха "Три шоколада"
Марля - 50 см.
творог – 600 г -
изюм – 80 г -
сахар – 150 г
сливочное масло – 100 г
шоколад горький, молочный, белый – по 50 г

Подготовьте все ингредиенты для пасхи.
Изюм для пасхи обдайте кипятком.
Масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в чашу миксера и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, и его можно было взбивать.
Добавьте к маслу сахар. Взбивайте до получения пышной массы однородной консистенции. Творог протрите через мелкое сито. Добавьте в масляную массу и тщательно перемешайте
Добавьте в творожную массу изюм.
Перемешайте. Все виды шоколада наломайте небольшими ломтиками в разные миски. Растопите в микроволновой печи или на горячей водяной бане.
Творожную массу разделите на три равные части. В каждую добавьте шоколад (горький, молочный, белый). Форму для пасхи выстелите большим куском марли, сложенной вдвое так, чтобы со всех сторон свисали края.
Уложите творожную массу слоями в форму. Накройте краями марли. Сверху поместите груз весом 500–700 г. Поставьте форму в миску так, чтобы их донья не соприкасались. Уберите в холодильник на 24 часа, чтобы стекла сыворотка. Готовую пасху выложите на тарелку и украсьте по желанию.

Пасхальные яйца: окрас "мрамор"

Яйца - 10 шт, каркаде - 100 г, уксус - 2 ст. л, вода - 2 л, шелуха от 10 луковиц, лист бумаги, растительное масло, 10 кусочков марли размером 10*10 см, нитки

Шелуху и бумагу нарезать ножницами на полоски. Яйца вымыть, мокрые яйца облепить обрезками шелухи и бумаги, завязать яйца в марлю, обвязав марлевый кокон ниткой. В холодную воду налить уксус, положить каркаде, положить яйца, довести до кипения, варить при слабом кипении 10 минут. Выключить нагрев, дать яйцам остыть в отваре, вынуть из марли, протереть насухо от жидкости и натереть каждое яйцо растительным маслом.
Видеорецепт окраски яиц:

rutube.ru/video/6ad3...

#Пасха
#кулич
#яйца