28.07.2026 05:54
Разбираем ваши вопросы про ведение закваски Можно ли использовать кипячёную воду? Встречный вопрос — зачем? Кипячение у
Разбираем ваши вопросы про ведение закваски
Можно ли использовать кипячёную воду?
Встречный вопрос — зачем? Кипячение убивает всё живое в составе H2O. Закваска будет “голодной”, не получив необходимого питания. Используйте сырую чистую воду. Никогда не заливайте закваску кипятком. Это убёт ваш стартер.
Можно ли использовать воду из-под крана для освежения закваски?
Для закваски можно использовать практически любую воду, но она не должна быть хлорированной или кипяченой. Убедитесь, что вы добавляете в закваску только не хлорированную воду. Водопроводная вода всегда содержит хлор. Сначала нужно его выпарить. Просто налейте воду в ёмкость и не накрывайте. Пусть постоит хотя бы 12 часов. За это время хлор испарится и вы сможете использовать эту воду для приготовления теста.
Может ли зрелая закваска быть с маленькими пузырьками?
Пузырьки в вашей ржаной или пшеничной закваске могут быть любого размера. Равномерные и неравномерные. Главное, что они есть! Это значит, что дрожжи проводят свою работу и генерируют углекислый газ, который будет поднимать ваше тесто.
Я собираюсь в отпуск. Что делать с закваской, чтобы её не потерять?
За 2-3 и даже 4 недели в холодильнике с ней ничего не случится. Покормите её перед отъездом и сразу по возвращении. Также вы можете высушить часть закваски и оживить её в несколько этапов, когда вернётесь.
Мой стартер долго стоял без еды и теперь пахнет спиртом. Что делать?
Очень голодная закваска может покрыться серым слоем жидкости, который пахнет алкоголем. Пекари называют это пьяной закваской. Вылейте жидкость и покормите её по привычной схеме.
На закваске сверху появилась жидкость — в чём причина
Если на вашей закваске образуется серая жидкость, это указывает на то, что был произведён избыток спиртов в качестве побочного продукта брожения дрожжей. Он часто появляется, если закваска «голодна». Значит, её оставили на длительное время без подкормки. Также из этого может следовать, что её стоит чаще кормить.
Можно ли использовать кипячёную воду?
Встречный вопрос — зачем? Кипячение убивает всё живое в составе H2O. Закваска будет “голодной”, не получив необходимого питания. Используйте сырую чистую воду. Никогда не заливайте закваску кипятком. Это убёт ваш стартер.
Можно ли использовать воду из-под крана для освежения закваски?
Для закваски можно использовать практически любую воду, но она не должна быть хлорированной или кипяченой. Убедитесь, что вы добавляете в закваску только не хлорированную воду. Водопроводная вода всегда содержит хлор. Сначала нужно его выпарить. Просто налейте воду в ёмкость и не накрывайте. Пусть постоит хотя бы 12 часов. За это время хлор испарится и вы сможете использовать эту воду для приготовления теста.
Может ли зрелая закваска быть с маленькими пузырьками?
Пузырьки в вашей ржаной или пшеничной закваске могут быть любого размера. Равномерные и неравномерные. Главное, что они есть! Это значит, что дрожжи проводят свою работу и генерируют углекислый газ, который будет поднимать ваше тесто.
Я собираюсь в отпуск. Что делать с закваской, чтобы её не потерять?
За 2-3 и даже 4 недели в холодильнике с ней ничего не случится. Покормите её перед отъездом и сразу по возвращении. Также вы можете высушить часть закваски и оживить её в несколько этапов, когда вернётесь.
Мой стартер долго стоял без еды и теперь пахнет спиртом. Что делать?
Очень голодная закваска может покрыться серым слоем жидкости, который пахнет алкоголем. Пекари называют это пьяной закваской. Вылейте жидкость и покормите её по привычной схеме.
На закваске сверху появилась жидкость — в чём причина
Если на вашей закваске образуется серая жидкость, это указывает на то, что был произведён избыток спиртов в качестве побочного продукта брожения дрожжей. Он часто появляется, если закваска «голодна». Значит, её оставили на длительное время без подкормки. Также из этого может следовать, что её стоит чаще кормить.