Рабочая неделя подходит к концу.

Рабочая неделя подходит к концу. Собрал подборку куличей из разных отелей — смотрим, как рынок сейчас работает с гастрономией как продуктом.

Видны три подхода:
▪️ классика с аккуратным брендингом,
▪️ «инстаграмный» дизайн ради охвата
▪️ и попытка уйти в гастрономический продукт с собственной историей.

▪️ Первое, что бросается в глаза — упаковка стала не менее важной, чем сам кулич. Ленты, коробки, прозрачные колпаки, декоративные элементы — всё это уже работает как retail-товар, а не просто выпечка к празднику.

▪️ Второй момент — сильный разброс по стилю. Где-то это почти кондитерский бутик с аккуратной подачей и понятной эстетикой, где-то — перегруз декором и попытка «сделать богато».

▪️ И третий слой — сам продукт. У части отелей кулич выглядит как базовая выпечка с декором сверху. У других — уже читается работа с рецептурой, текстурой, начинкой, идеей.

По сути, отели продают не кулич, а готовый подарок с низким порогом решения — это уже про дополнительную выручку с локальной аудитории, а не только про гостей. При этом в дорогом сегменте любая перегрузка в визуале быстро ломает восприятие: гость с чеком 20–30 тысяч считывает несоответствие моментально. И в итоге всё упирается в простой вопрос — это разовая праздничная история или продукт, который можно развернуть в полноценную линейку и зарабатывать на нём системно.

Друзья, Пасха — это не «раз в год испекли и забыли», а тестовая площадка для F&B-стратегии. Кто умеет здесь упаковать, посчитать экономику и попасть в визуальный код аудитории — тот потом так же собирает завтраки, десерты и сезонные меню. Остальные просто пекут куличи.

И еще один момент - космического кулича рынок так и не сделал — хотя, казалось бы, готовый инфоповод лежал прямо на поверхности. Обидно даже.

Хороших выходных!

Подписывайтесь на Ночного портье