08.08.2026 15:00
ОСТРО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ СЛИВ — ГОСТИ ВЫСКРЕБАЮТ БАНКУ ДО ДНА, А РЕЦЕПТ ПРОСЯТ ЗАПИСАТЬ Когда в конце лета слив некуда дев
ОСТРО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ СЛИВ — ГОСТИ ВЫСКРЕБАЮТ БАНКУ ДО ДНА, А РЕЦЕПТ ПРОСЯТ ЗАПИСАТЬ
Когда в конце лета слив некуда девать, я уже не варю варенье вёдрами. Половину урожая пускаю на этот соус.
Один раз подала его к обычной запечённой картошке — и всё, теперь без него на стол не садятся. Тёмный, густой, с кислинкой и лёгким жаром. Картошка с ним уходит вдвое быстрее.
Что беру:
🍲 слива тёмная, спелая — 1 кг
🍲 сахар — 4-5 столовых ложек
🍲 вода — 100 мл
🍲 соль — 1 чайная ложка
🍲 паприка сладкая молотая — 1 чайная ложка
🍲 кориандр молотый — половина чайной ложки
🍲 острый перец молотый — на кончике ножа
🍲 уксус яблочный 6% — 1 столовая ложка
Приготовление:
✅ Сливы помыла, разрезала, косточки вынула. Кожицу не снимаю — она даёт цвет и лёгкую терпкость.
✅ Сложила в кастрюлю с толстым дном, влила воду, поставила на средний огонь. Через 10-12 минут слива распустится в мягкую массу.
✅ Пробила толкушкой или блендером до гладкости. Хотите совсем нежно — протрите через сито, кожица останется на решётке.
✅ Вернула на огонь, всыпала сахар, соль и специи. Варю на тихом огне 20-25 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Соус должен загустеть так, чтобы ложка оставляла след на дне.
✅ В конце влила уксус, прогрела ещё пару минут и сняла. Пахнет пряно, с фруктовой кислинкой — по кухне плывёт аромат, от которого сразу тянет к столу.
Домашняя хитрость: если сливы попались очень кислые, добавьте ложку сахара и щепотку корицы. А для густоты не заливайте много воды сразу — лучше потом чуть разбавить, чем долго уваривать.
Подаю тёплым или холодным к запечённому картофелю, к тыкве, кабачкам, к печёному сладкому перцу. Идёт и к сырной тарелке, и просто на кусочек тёплого хлеба.
Горячим разлить по стерильным баночкам, закрыть — и стоит в холодильнике месяца два спокойно.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто не знает, куда девать сливы.
А вы к чему любите острый сливовый соус — к картошке, к сыру или к чему-то своему? 💛
Когда в конце лета слив некуда девать, я уже не варю варенье вёдрами. Половину урожая пускаю на этот соус.
Один раз подала его к обычной запечённой картошке — и всё, теперь без него на стол не садятся. Тёмный, густой, с кислинкой и лёгким жаром. Картошка с ним уходит вдвое быстрее.
Что беру:
🍲 слива тёмная, спелая — 1 кг
🍲 сахар — 4-5 столовых ложек
🍲 вода — 100 мл
🍲 соль — 1 чайная ложка
🍲 паприка сладкая молотая — 1 чайная ложка
🍲 кориандр молотый — половина чайной ложки
🍲 острый перец молотый — на кончике ножа
🍲 уксус яблочный 6% — 1 столовая ложка
Приготовление:
✅ Сливы помыла, разрезала, косточки вынула. Кожицу не снимаю — она даёт цвет и лёгкую терпкость.
✅ Сложила в кастрюлю с толстым дном, влила воду, поставила на средний огонь. Через 10-12 минут слива распустится в мягкую массу.
✅ Пробила толкушкой или блендером до гладкости. Хотите совсем нежно — протрите через сито, кожица останется на решётке.
✅ Вернула на огонь, всыпала сахар, соль и специи. Варю на тихом огне 20-25 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Соус должен загустеть так, чтобы ложка оставляла след на дне.
✅ В конце влила уксус, прогрела ещё пару минут и сняла. Пахнет пряно, с фруктовой кислинкой — по кухне плывёт аромат, от которого сразу тянет к столу.
Домашняя хитрость: если сливы попались очень кислые, добавьте ложку сахара и щепотку корицы. А для густоты не заливайте много воды сразу — лучше потом чуть разбавить, чем долго уваривать.
Подаю тёплым или холодным к запечённому картофелю, к тыкве, кабачкам, к печёному сладкому перцу. Идёт и к сырной тарелке, и просто на кусочек тёплого хлеба.
Горячим разлить по стерильным баночкам, закрыть — и стоит в холодильнике месяца два спокойно.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто не знает, куда девать сливы.
А вы к чему любите острый сливовый соус — к картошке, к сыру или к чему-то своему? 💛