10.08.2026 06:00
ДРАНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ БЛЕДНЫЕ И РАЗВАЛИВАЮТСЯ?
ДРАНИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ БЛЕДНЫЕ И РАЗВАЛИВАЮТСЯ? Я ДЕЛАЮ ОДНУ ВЕЩЬ — И КОРОЧКА ХРУСТИТ, А СЕРЕДИНА ТЯНЕТСЯ СЫРОМ
Раньше у меня драники то расползались на сковороде, то выходили серые и вялые. А хотелось, чтобы хрустело по краям и тянулось внутри.
Оказалось, всё дело в лишнем соке от картошки и в сыре, который я стала добавлять прямо в тесто. Теперь домашние караулят у плиты и таскают горячими прямо с тарелки.
Что беру:
🥣 картофель — 6 средних клубней (около 700 г)
🥣 сыр полутвёрдый — 120 г
🥣 мука — 2 полные столовые ложки
🥣 сметана — 1 столовая ложка в тесто
🥣 укроп и петрушка — по небольшому пучку
🥣 соль — примерно 2/3 чайной ложки
🥣 масло растительное для жарки
Готовлю так:
✅ Картошку тру на мелкой тёрке, складываю в дуршлаг и хорошо отжимаю руками. Сок сливаю, но крахмал со дна оставляю — он держит тесто.
✅ Добавляю тёртый сыр, муку, сметану, рубленую зелень и соль. Масса должна быть густая, чтобы ложка стояла, а не текла.
✅ Сковороду грею хорошо, масло должно быть горячим. Выкладываю тонкими лепёшками столовой ложкой, слегка прижимаю.
✅ Жарю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокой золотистой корочки. Спешить нельзя — на слабом огне драник впитает масло и будет мягким.
Домашняя хитрость: сыр беру не слишком жирный и добавляю прямо в тесто, а не в начинку. Тогда он плавится внутри, тянется, а по краям чуть выходит наружу и даёт хрустящие кружевные бортики. Это и есть та самая корочка.
Подаю горячими, со сметаной и щепоткой зелени сверху. Остывшие тоже вкусные, но самое волшебство — первые пять минут после сковороды, пока хрустит.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит драники.
А вы сыр кладёте прямо в тесто или прячете начинкой внутрь?
Раньше у меня драники то расползались на сковороде, то выходили серые и вялые. А хотелось, чтобы хрустело по краям и тянулось внутри.
Оказалось, всё дело в лишнем соке от картошки и в сыре, который я стала добавлять прямо в тесто. Теперь домашние караулят у плиты и таскают горячими прямо с тарелки.
Что беру:
🥣 картофель — 6 средних клубней (около 700 г)
🥣 сыр полутвёрдый — 120 г
🥣 мука — 2 полные столовые ложки
🥣 сметана — 1 столовая ложка в тесто
🥣 укроп и петрушка — по небольшому пучку
🥣 соль — примерно 2/3 чайной ложки
🥣 масло растительное для жарки
Готовлю так:
✅ Картошку тру на мелкой тёрке, складываю в дуршлаг и хорошо отжимаю руками. Сок сливаю, но крахмал со дна оставляю — он держит тесто.
✅ Добавляю тёртый сыр, муку, сметану, рубленую зелень и соль. Масса должна быть густая, чтобы ложка стояла, а не текла.
✅ Сковороду грею хорошо, масло должно быть горячим. Выкладываю тонкими лепёшками столовой ложкой, слегка прижимаю.
✅ Жарю на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокой золотистой корочки. Спешить нельзя — на слабом огне драник впитает масло и будет мягким.
Домашняя хитрость: сыр беру не слишком жирный и добавляю прямо в тесто, а не в начинку. Тогда он плавится внутри, тянется, а по краям чуть выходит наружу и даёт хрустящие кружевные бортики. Это и есть та самая корочка.
Подаю горячими, со сметаной и щепоткой зелени сверху. Остывшие тоже вкусные, но самое волшебство — первые пять минут после сковороды, пока хрустит.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит драники.
А вы сыр кладёте прямо в тесто или прячете начинкой внутрь?