26.03.2026 17:21
🍫🍊 Муссовый бенто-торт «Шоколад — маракуйя» Расчёт: на 2 бенто-торта Ø 9–10 см ⸻ 1️⃣ Шоколадный бисквит Ингредиенты
🍫🍊 Муссовый бенто-торт «Шоколад — маракуйя»
Расчёт: на 2 бенто-торта Ø 9–10 см
⸻
1️⃣ Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
• Яйцо — 2 шт (≈110 г)
• Сахар — 80 г
• Молоко — 60 г
• Растительное масло — 50 г
• Какао — 30 г
• Мука — 70 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль — щепоть
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром венчиком до однородности.
2. Добавить молоко и масло, перемешать.
3. Вмешать какао, муку, разрыхлитель и соль.
4. Выпекать пластом толщиной 1–1,2 см при 170 °C ~12–15 минут.
5. Остудить, вырезать 4 диска Ø 7–8 см (по 2 на торт).
⸻
2️⃣ Маракуйя-кули
Ингредиенты:
• Пюре маракуйи — 200 г
• Сахар — 40 г
• Желатин — 6 г
• Вода — 30 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре с сахаром подогреть до растворения сахара.
3. Ввести желатин, перемешать.
4. Разлить в 2 кольца Ø 7–8 см тонким слоем.
5. Заморозить до плотного состояния.
⸻
3️⃣ Шоколадный мусс
Ингредиенты:
• Молоко — 160 г
• Тёмный шоколад 54–60 % — 180 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 г
• Сливки 33 % — 360 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Молоко нагреть, растворить в нём желатин.
3. Вылить на шоколад, пробить до гладкой эмульсии.
4. Остудить массу до 30–32 °C.
5. Сливки взбить до мягких пиков.
6. Аккуратно вмешать сливки в шоколадную массу лопаткой.
⸻
🧁 Сборка
1. В форму налить часть мусса.
2. Выложить замороженное кули + бисквит
3. Закрыть муссом.
4. Уложить бисквит.
5. Заморозить минимум 6–8 часов.
⸻
🔥 Хотите больше таких рецептов?
В моём новом курсе «Муссовые бенто-торты» уже доступно:
7 полноценных вкусов:
🍓 Клубника – йогурт – паннакотта
🍇 Чёрная смородина – пломбир
🍫 Три шоколада
🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн
🍐 Карамельная груша
🍊 Мандариновый раф
❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника»
📌 Видео + техкарты
📌 Рабочие пропорции
📌 Рецепты под заморозку
📌 Доступ сразу после оплаты
👉 Курс уже в доступе:
https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=max
Расчёт: на 2 бенто-торта Ø 9–10 см
⸻
1️⃣ Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
• Яйцо — 2 шт (≈110 г)
• Сахар — 80 г
• Молоко — 60 г
• Растительное масло — 50 г
• Какао — 30 г
• Мука — 70 г
• Разрыхлитель — 8 г
• Соль — щепоть
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром венчиком до однородности.
2. Добавить молоко и масло, перемешать.
3. Вмешать какао, муку, разрыхлитель и соль.
4. Выпекать пластом толщиной 1–1,2 см при 170 °C ~12–15 минут.
5. Остудить, вырезать 4 диска Ø 7–8 см (по 2 на торт).
⸻
2️⃣ Маракуйя-кули
Ингредиенты:
• Пюре маракуйи — 200 г
• Сахар — 40 г
• Желатин — 6 г
• Вода — 30 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре с сахаром подогреть до растворения сахара.
3. Ввести желатин, перемешать.
4. Разлить в 2 кольца Ø 7–8 см тонким слоем.
5. Заморозить до плотного состояния.
⸻
3️⃣ Шоколадный мусс
Ингредиенты:
• Молоко — 160 г
• Тёмный шоколад 54–60 % — 180 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 50 г
• Сливки 33 % — 360 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Молоко нагреть, растворить в нём желатин.
3. Вылить на шоколад, пробить до гладкой эмульсии.
4. Остудить массу до 30–32 °C.
5. Сливки взбить до мягких пиков.
6. Аккуратно вмешать сливки в шоколадную массу лопаткой.
⸻
🧁 Сборка
1. В форму налить часть мусса.
2. Выложить замороженное кули + бисквит
3. Закрыть муссом.
4. Уложить бисквит.
5. Заморозить минимум 6–8 часов.
⸻
🔥 Хотите больше таких рецептов?
В моём новом курсе «Муссовые бенто-торты» уже доступно:
7 полноценных вкусов:
🍓 Клубника – йогурт – паннакотта
🍇 Чёрная смородина – пломбир
🍫 Три шоколада
🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн
🍐 Карамельная груша
🍊 Мандариновый раф
❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника»
📌 Видео + техкарты
📌 Рабочие пропорции
📌 Рецепты под заморозку
📌 Доступ сразу после оплаты
👉 Курс уже в доступе:
https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=max