На перекрестке вкусов: как казаки, кавказцы и греки создали кухню юга Кубань всегда была регионом-перекрестком.
Кубань всегда была регионом-перекрестком. Изначально базу заложили казаки. Они привили любовь к наваристым супам, тесту и сытным блюдам.
Борщ с фасолью, барабуля с хрустящей корочкой, маринованные «синенькие», томленая говядина по-черкесски с адыгейским сыром и армянским лавашом — все это не разные миры, а одна кухня. Краснодарский край веками был перекрестком культур, и его стол превратился в настоящую энциклопедию межнациональной дружбы. О том, какие блюда стали символами региона, почему мясо здесь сочетают с кефиром и что незаслуженно забыли, рассказали кубанские шеф-повара Виктор Титов и Ален Лукиных.
Подписывайся на Аиф Кухня