Шеф Лебедев
Шеф Лебедев
19 279 подписчиков · @chefflebedev
К каналу →
До 24 месяцев рассрочки* по карте «Халва»
Зеленая цена на Ozon - скидка до 30%
Получить карту бесплатно
30.11.2025 07:28
Стейк «Стриплойн» Один из множества разновидностей стейков. Обладает ярким и насыщенным говяжьим вкусом. Сразу скажу, здесь можете использовать любой стейк который любите✅ Для с…
Читать далее →
3 277
Реклама
01.12.2025 08:17
Общее время приготовления при наличии всех ингредиентов 7 минут ✅ Впервые этот салат я делал 15 лет назад, честно даже не помню где его нашёл, но с тех пор он всегда со мной, за в…
Читать далее →
5 632
07.12.2025 07:00

Майонез на перепелиных яйцах: рецепт Шефа Лебедева

Ну что хорошие мои😁
Вот и он, проверенный годами, покоривший сердца самых привередливых людей!

«Майонез на перепелиных яйцах»
by chef Lebedev

Яйцо перепелиное 12 шт
Масло Растительное 200
Масло Оливковое EV 50
Горчица дижонская 1 чайная ложка
Сок лимона 1 столовая ложка
Соль 1 щепотка
Сахар 1 щепотка

Соединяем все ингредиенты, погружаем блендер на дно стакана, начинаем взбивать, когда увидите что снизу образуется эмульсия, постепенно можно начать совершать движения вверх/вниз , не торопитесь, дайте плавно сформироваться нужной консистенции, по мере взбивания поднимайтесь выше и выше и получите идеальный результат 👌

Все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры, иначе что то может пойти не так😁

Мы получили базу, а дальше расскажу несколько хитростей:

Можно добавить при взбивании зубчик чеснока, получите чесночный идеальный майонез.

Добавите копченой паприки, получите глубокий, интересный по вкусу майонез.

Добавите перец чили либо соус Шрирача, получите вкусный острый майонез.

Добавите Авокадо, получите вкусный авокадо-майонез.

Так можно продолжать до бесконечности! Используйте майонез как базу для своих шедевров, экспериментируйте!

Всем Добра 🫶

#майонез #соус #рецептотшефа #рецепты #вкуснаяеда #шефлебедев
Открыть в Макс Найти похожие
41 790
07.01.2026 10:11
Здесь я просто промолчу…. Это нужно пробовать, желательно сидя, так как можно не устоять) «Кокосовая панна котта с малиной и кинзой» Молоко кокосовое 400 Сливки 20% 200 Сахар 60 …
Читать далее →
45 099
17.01.2026 17:27
Нежный, уютный, ароматный крем-суп из картофеля, что может быть лучше когда за окном нелётная погода! Лук порей 220 Лук репчатый 140 Чеснок 20 Картофель 950 Масло сливочное 100 Ма…
Читать далее →
45 950

📌 Разбор поста от МАКСОТЕКИ

Шеф Лебедев делится рецептом домашнего майонеза на перепелиных яйцах с добавлением двух видов масла и дижонской горчицы. Он подробно описывает процесс взбивания блендером и даёт советы по консистенции. В конце предлагает варианты вкусовых добавок, чтобы превратить базовый майонез в чесночный, копчёный, острый или авокадо-майонез.

Ключевые факты
  • Для рецепта нужно 12 перепелиных яиц.
  • Используется 200 мл растительного масла и 50 мл оливкового масла EV.
  • Добавляются дижонская горчица (1 ч. л.), лимонный сок (1 ст. л.), соль и сахар по щепотке.
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе майонез может не получиться.
  • Для вкусовых вариаций можно добавить чеснок, копчёную паприку, чили или Шрирачу, авокадо.
Контекст и кому это полезно

Домашний майонез — популярная тема среди кулинаров, которые хотят контролировать состав и избегать магазинных консервантов. Перепелиные яйца содержат больше витаминов и микроэлементов, чем куриные, и придают соусу более нежный вкус. Рецепт будет полезен как новичкам, так и опытным поварам, желающим разнообразить соусы. Базовый рецепт легко адаптируется под разные блюда, что делает его универсальным.

Вопросы и ответы по теме поста

Как сделать майонез на перепелиных яйцах в домашних условиях?
Соедините 12 перепелиных яиц, 200 мл растительного масла, 50 мл оливкового масла, горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Взбейте блендером, начиная с дна, постепенно поднимая вверх до эмульсии.
Почему майонез на перепелиных яйцах не загустевает?
Чаще всего из-за разной температуры ингредиентов. Все продукты должны быть комнатной температуры, иначе эмульсия может не образоваться.
Какие добавки можно использовать для вкуса майонеза на перепелиных яйцах?
Можно добавить зубчик чеснока, копчёную паприку, перец чили или соус Шрирача, а также авокадо. Эти добавки меняют вкус, сохраняя базовую текстуру.
Другие главы канала «Шеф Лебедев»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Все посты →
Глава от 07.10.2026
Сегодня был катастрофически насыщенный день, сьемки, банкет, общение с фермерами…
👁 4 586 просмотров
Глава от 07.10.2026
Не Китай, не фабрика - премиум ножи из дамасской стали! Я кузнечным делом живу …
👁 4 190 просмотров
Глава от 06.10.2026
Этот жареный рис выручал и выручает меня уже много лет, готовлю его всегда когда…
👁 6 535 просмотров
Глава от 06.10.2026
А так же попал на небольшое интервью от компании «Много Зелени», работаю с ними …
👁 6 029 просмотров
Глава от 06.10.2026
Сегодня заезжал на Megustro, это ежегодный гастрономический фестиваль, который п…
👁 6 748 просмотров
Глава от 06.10.2026
Высшее образование онлайн — не откладывайте карьеру! ✅Стоимость от 7500 ₽/мес.*…
👁 5 614 просмотров
Глава от 04.10.2026
Ну что Друзья мои🙏 Уже на Озон 🥳🥳🥳🥳 https://ozon.ru/t/J5oRgAO
👁 8 950 просмотров
Глава от 04.10.2026
С этим маринадом для сельди вообще целая история) Когда-то давно, во времена мое…
👁 8 971 просмотров
Глава от 03.10.2026
А наш любимый гость на месте🥳🥳 Угадайте кто одним из первых получил в подарок мо…
👁 9 589 просмотров

Популярные посты канала «Шеф Лебедев»

Не, ну всё😁 Конкуренция уже наступает на пятки 👨‍🍳😂😂
👁 67 953 просмотров
Дико извиняюсь 😂😂😂
👁 67 840 просмотров
Тем временем мы с моим другом и саратником Игорем Шугаевым решили открыть сезон. Заранее планировали и поджидали хорошую погоду С утра бы…
👁 67 492 просмотров
Самый главный ваш друг в рецепте это температура, для достижения того самого результата измерения здесь очень важны Маринад для ростбифа Г…
👁 66 382 просмотров
Не смотря на 41 год и небольшой лишний вес, навыки остаются с 15 лет, пусть конечно уже не так легко и технично… К чему я это всё, 19 марта…
👁 66 332 просмотров
Кстати, продолжая тему базилика, все знают вот этот сорт? Называется «Маркиз» Очень яркий, сочный и безумно красивый, можно так же использов…
👁 66 307 просмотров
Как я уже не раз говорил, мы повара немного сумасшедшие, вот например на поиски поставщика идеального базилика ушло полгода, но мы его всё т…
👁 66 209 просмотров
Казалось бы просто огуречный салат, но не тут то было) В детстве я каждое лето ездил к бабушке в деревню в Тверскую область и просто обожал…
👁 65 616 просмотров
У меня на кухне всегда присутствует много всяких разных помошников, добавок и интересных приправ. Это одна из них, как я и сказал она абсол…
👁 65 216 просмотров
Самый простой и очень вкусный гарнир на весну лето Просто попробуйте и будете приятно удивлены) Из цукини с помощью овощечистки сделайте ла…
👁 65 205 просмотров
Мой друг и соратник из Казани сломал привычный формат кулинарных видео 🥳 Я до сих пор не понимаю за что его смотрят: - за танцы? - за прост…
👁 64 905 просмотров
Кальмар это один из моих любимчиков среди морепродуктов, поэтому не могу не поделиться с вами этим шикарным рецептом! Кальмар 80 гр Печеный…
👁 64 904 просмотров
Самый простой и при этом нереально вкусный соус к шашлыку В целом как мы обсудили с Игорем этот соус абсолютно универсальный, что проценто…
👁 64 826 просмотров
Комментарии 🥳🥳🥳
👁 64 616 просмотров
Это очень вкусно Друзья мои🤩 Область применения обширная, это может быть просто как топпинг к вашим блинам, сырникам, запеканкам, оладьям и …
👁 64 521 просмотров
Как я уже и говорил, время для меня самый ценный ресурс! Поэтому этот рецепт куличей давно в моём сборнике Никаких дрожжей, расстойки и так…
👁 64 362 просмотров
Друзья мои! Спешу вам сообщить что весь Апрель действуют лучшие условия. при покупке Cookeasy+ По цене 112490 в подарок Вы получаете Аэр…
👁 64 247 просмотров
Уж очень я люблю подобные салаты, все вот эти средиземноморские вкусы, пикантность, сочность и простота Обязательно приготовьте его Порадуй…
👁 64 240 просмотров
Я не нашёл этому блюду другого названия как Яблочный Кайф) Для тех кто любит яблоки и блины это просто отрыв фляги, точно говорю Яблоки …
👁 64 237 просмотров
Христос Воскресе! Пусть в ваших сердцах всегда живёт вера, надежда и любовь. Светлого вам праздника!
👁 64 006 просмотров

Связанные темы в других каналах

Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
Вся тема →
@novosti
Прямой Эфир • Новости
Все самое важное в одном канале. Новости России и Мира. Бензин Топливо АЗС Заправка Где купить радар БПЛА ракета тревога взрывы склад вб вайлдберрис WB RWB пожар заправк…
👥 1 267 355 · +7 487/7д
@min2ru
Кухня наизнанку
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
👥 504 383 · +4 777/7д
@odezhda_stil_moda
Рецепты
Рецепты Сотрудничество: https://iimax.ru/serejka63 ТГ ин: https://telega.in/m/odezhda_stil_moda
👥 320 760 · +4 562/7д
@psihologi_vmax
ЛЕГКИЕ РЕЦЕПТЫ
Рецепт) Легкие видео рецепты Реклама: 6max.ru/oliva Биржа: telega.in/m/psihologi_vmax
👥 313 353 · +2 247/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@awwos
Женский журнал
Приглашаем в наш уютный уголок женского счастья По вопросам рекламы: https://clck.ru/3RkgiR Купить рекламу: https://telega.in/m/awwos
👥 252 485 · +3 507/7д
🏷 Темы и теги
#майонез #соус #рецептотшефа #рецепты #вкуснаяеда #шефлебедев #домашняя кухня #сочетание продуктов #вкусная еда #кулинарный канал #шеф лебедев #идеи для готовки
📋 О канале Шеф Лебедев
Добро Пожаловать Друзья!
Здесь вы найдете самые лучшие рецепты!
Я научу вас жить вкусно!
🔍 Архив всех постов Макс
Поиск по 17,797,767 постам из 204,328 каналов
Подключить за 490 ₽/мес →
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
📊 Аналитика канала «Шеф Лебедев» ➡️ Перейти в канал Макс
Заявка в МАКСОТЕКА
➕
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →

Бесплатная регистрация, быстрая модерация.