31.03.2026 06:15
Шоколадный кулич по рецепту 1905 года
🌅 Доброе утро, наши волшебные
кулинарочки! ✨
🔥 Встречайте — легендарный
шоколадный кулич по рецепту,
которому уже больше 100 лет! ❤️ Это не просто выпечка — это кусочек кулинарной
истории прямо у вас
на кухне. 🤫
📜 Рецепт из книги 1905 года
«Поварское Искусство.
Полная школа кулинарного
искусства. Настольная книга
для молодых хозяек»
от преподавателя
Санкт‑Петербургской
школы кулинарных искусств
А. Румянцева.
Да‑да, представляете?
В те времена уже знали толк в
шоколадных куличах! 😍
✍️ Ингредиенты на 4 формы
(диаметр 14 см, высота 10 см):
Опара 🥛:
✅200 г молока;
✅130 г муки;
✅30 г сахара;
✅30 г свежих дрожжей.
Основное тесто 🍫:
✅550 г муки;
✅160 г сахара;
✅190 г растопленного
сливочного масла;
✅330 г яиц (примерно 6 яиц);
✅щепотка соли;
✅½ стручка ванили;
✅100 г изюма (или вяленой
вишни, замоченной в
роме — вау,
какой аромат! 🍒🥃);
✅120 г горького шоколада
(более 54 % содержания какао).
💡 Лайфхаки от автора:
Я немного уменьшила пропорции
из книги — так получилось
идеально (после пары‑тройки
попыток 😅).
Добавила часть муки в опару,
а основную часть — в основной
замес.
Результат — восторг! 😍
Хотите ещё более шоколадный вкус?
Уберите 40 г муки и добавьте
40 г какао‑порошка. 👌
🙌 Приготовление — пошаговая магия ✨:
1️⃣ Делаем опару:
В миску насыпьте 130 г муки,
добавьте тёплое молоко (28∘C) с
разведёнными дрожжами и
30 г сахара.
Всё хорошо перемешайте, накройте
плёнкой или полотенцем и уберите
на 1 час — пусть растёт и мечтает
о славе! 😴
2️⃣ Замешиваем основное тесто:
Переложите опару в чашу кухонной
машины (с насадкой «крюк» — она тут главный помощник 💪).
Добавьте оставшийся сахар,
растопленное масло, яйца, соль,
ваниль и муку (и какао, если
решили усилить шоколадный эффект).
Замешивайте 7 минут на средней
скорости, затем переложите в миску
и дайте подняться.
3️⃣ Добавляем шоколад и
изюм/вишню:
Обмяли тесто, вернули в чашу,
добавили растопленный шоколад
и вымесили до однородности.
В конце аккуратно вмешали изюм
или вишню — они как секретное
оружие вкуса! 🤫
Снова дали тесту подняться — терпение, скоро будет вкусно! 🕰️
4️⃣ Формируем куличи:
Разделили тесто на 4 части,
скатали шары и разложили по
формам.
Оставили на 2 часа в тёплом
месте - пусть поднимется
почти до края.
Смазали поверхность яйцом
с молоком, присыпали
миндальными
лепестками (по желанию — для красоты и хруста! 🥜).
5️⃣ Выпекаем:
Разогрейте духовку до
180∘C (верх+низ, конвекция).
Выпекайте 30–40 минут. Если верх
начинает пригорать — накройте
фольгой. 🛡️
🎉 Готово! Вкуснейшие
шоколадные куличи ждут вас!
Подавайте с чаем,
кофе или просто так — они настолько хороши,
что могут исчезнуть с
тарелки за секунды. 😱☕
✨ Вкусных вам куличей и
Светлой Пасхи!
Пусть праздник будет сладким,
а настроение — волшебным! 🐣💐
❤️ Не забывайте про наш
канал в ВК — там ещё больше
вкусных идей и секретов! 👉https://vk.ru/clad_rad
кулинарочки! ✨
🔥 Встречайте — легендарный
шоколадный кулич по рецепту,
которому уже больше 100 лет! ❤️ Это не просто выпечка — это кусочек кулинарной
истории прямо у вас
на кухне. 🤫
📜 Рецепт из книги 1905 года
«Поварское Искусство.
Полная школа кулинарного
искусства. Настольная книга
для молодых хозяек»
от преподавателя
Санкт‑Петербургской
школы кулинарных искусств
А. Румянцева.
Да‑да, представляете?
В те времена уже знали толк в
шоколадных куличах! 😍
✍️ Ингредиенты на 4 формы
(диаметр 14 см, высота 10 см):
Опара 🥛:
✅200 г молока;
✅130 г муки;
✅30 г сахара;
✅30 г свежих дрожжей.
Основное тесто 🍫:
✅550 г муки;
✅160 г сахара;
✅190 г растопленного
сливочного масла;
✅330 г яиц (примерно 6 яиц);
✅щепотка соли;
✅½ стручка ванили;
✅100 г изюма (или вяленой
вишни, замоченной в
роме — вау,
какой аромат! 🍒🥃);
✅120 г горького шоколада
(более 54 % содержания какао).
💡 Лайфхаки от автора:
Я немного уменьшила пропорции
из книги — так получилось
идеально (после пары‑тройки
попыток 😅).
Добавила часть муки в опару,
а основную часть — в основной
замес.
Результат — восторг! 😍
Хотите ещё более шоколадный вкус?
Уберите 40 г муки и добавьте
40 г какао‑порошка. 👌
🙌 Приготовление — пошаговая магия ✨:
1️⃣ Делаем опару:
В миску насыпьте 130 г муки,
добавьте тёплое молоко (28∘C) с
разведёнными дрожжами и
30 г сахара.
Всё хорошо перемешайте, накройте
плёнкой или полотенцем и уберите
на 1 час — пусть растёт и мечтает
о славе! 😴
2️⃣ Замешиваем основное тесто:
Переложите опару в чашу кухонной
машины (с насадкой «крюк» — она тут главный помощник 💪).
Добавьте оставшийся сахар,
растопленное масло, яйца, соль,
ваниль и муку (и какао, если
решили усилить шоколадный эффект).
Замешивайте 7 минут на средней
скорости, затем переложите в миску
и дайте подняться.
3️⃣ Добавляем шоколад и
изюм/вишню:
Обмяли тесто, вернули в чашу,
добавили растопленный шоколад
и вымесили до однородности.
В конце аккуратно вмешали изюм
или вишню — они как секретное
оружие вкуса! 🤫
Снова дали тесту подняться — терпение, скоро будет вкусно! 🕰️
4️⃣ Формируем куличи:
Разделили тесто на 4 части,
скатали шары и разложили по
формам.
Оставили на 2 часа в тёплом
месте - пусть поднимется
почти до края.
Смазали поверхность яйцом
с молоком, присыпали
миндальными
лепестками (по желанию — для красоты и хруста! 🥜).
5️⃣ Выпекаем:
Разогрейте духовку до
180∘C (верх+низ, конвекция).
Выпекайте 30–40 минут. Если верх
начинает пригорать — накройте
фольгой. 🛡️
🎉 Готово! Вкуснейшие
шоколадные куличи ждут вас!
Подавайте с чаем,
кофе или просто так — они настолько хороши,
что могут исчезнуть с
тарелки за секунды. 😱☕
✨ Вкусных вам куличей и
Светлой Пасхи!
Пусть праздник будет сладким,
а настроение — волшебным! 🐣💐
❤️ Не забывайте про наш
канал в ВК — там ещё больше
вкусных идей и секретов! 👉https://vk.ru/clad_rad