23.08.2026 17:31
🍑🥧🍰 Пирог с абрикосами, персиками и сметанным суфле — тот самый десерт, который заставит воскресенье задержаться под
🍑🥧🍰 Пирог с абрикосами,
персиками и сметанным суфле —
тот самый десерт, который
заставит воскресенье задержаться
подольше! 🍑🥧🍰
Для приготовления берите
плотные плоды — они держат
форму, как настоящий профи
на кухне. Ну а если попались
мягкие — не беда: они просто
добавят пирогу ещё больше
сочности. 😉
🧁 Для основы:
✅ Мука — 190 г
✅ Желток — 2 шт. (40 г)
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (5 г)
✅ Сливочное масло 82,5 % — 100 г
🥄 Для сметанного суфле:
✅ Белки — 2 шт. (80 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Сметана 20–25 % — 500 г
✅ Сахарная пудра — 110 г
✅ Крахмал кукурузный — 50 г
✅ Персик — 150 г
✅ Абрикосы — 300 г
✅ Специи — 0,5 ч. л.
Готовим с настроением🙌:
1️⃣ Основа. Смешиваем муку,
соль, пудру и разрыхлитель —
будто собираем ингредиенты
для заклинания «идеальное тесто». 🪄
Растираем с маслом, добавляем
желтки, быстро вымешиваем.
Делим на две части (1/3 и 2/3) и
отправляем в морозилку на
30 минут — пусть «отдохнёт»
перед главным выходом. ❄️
2️⃣ Сметанное суфле.
Взбиваем белки с солью,
постепенно всыпаем сахар — до
тех самых стойких пиков, когда
даже скептик скажет: «Вау!» 🤩
Аккуратно вмешиваем сметану
комнатной температуры с крахмалом — получается нежная,
воздушная текстура.
3️⃣ Сборка. В форму (диаметр — 20 см) натираем на крупной тёрке 2/3 теста, распределяем и формируем
бортик — как будто строим
уютный домик для начинки. 🏠
Выкладываем часть суфле,
сверху — кубики персика
(предварительно ошпаренного
и очищенного) и слайсы абрикосов.
Закрываем оставшимся суфле,
натираем сверху 1/3 теста,
посыпаем специями и сахаром —
по желанию, конечно. 😉
4️⃣ Выпечка. Отправляем в
духовку, разогретую до 160 °C,
на 90 минут — до золотистой
корочки. Потом приоткрываем
дверцу, даём пирогу полностью
остыть… и только потом — в
холодильник на несколько
часов.
Да, это испытание на силу воли,
но результат того стоит! 💪🍽️
🕒 Совет от шефа: не торопитесь
резать сразу — пусть вкусы
«подружатся» в холодильнике.
Тогда каждый кусочек будет
взрываться гармонией ароматов! 💥
😊 Воскресенье почти закончилось,
но не грустите: этот пирог —
отличный повод устроить себе
маленький праздник уже завтра.
А мы ещё столько вкусного приготовили — следите за лентой! 🤩
Автор рецепта: zhabcka_food
персиками и сметанным суфле —
тот самый десерт, который
заставит воскресенье задержаться
подольше! 🍑🥧🍰
Для приготовления берите
плотные плоды — они держат
форму, как настоящий профи
на кухне. Ну а если попались
мягкие — не беда: они просто
добавят пирогу ещё больше
сочности. 😉
🧁 Для основы:
✅ Мука — 190 г
✅ Желток — 2 шт. (40 г)
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Разрыхлитель теста — 1 ч. л. (5 г)
✅ Сливочное масло 82,5 % — 100 г
🥄 Для сметанного суфле:
✅ Белки — 2 шт. (80 г)
✅ Соль — щепотка
✅ Сметана 20–25 % — 500 г
✅ Сахарная пудра — 110 г
✅ Крахмал кукурузный — 50 г
✅ Персик — 150 г
✅ Абрикосы — 300 г
✅ Специи — 0,5 ч. л.
Готовим с настроением🙌:
1️⃣ Основа. Смешиваем муку,
соль, пудру и разрыхлитель —
будто собираем ингредиенты
для заклинания «идеальное тесто». 🪄
Растираем с маслом, добавляем
желтки, быстро вымешиваем.
Делим на две части (1/3 и 2/3) и
отправляем в морозилку на
30 минут — пусть «отдохнёт»
перед главным выходом. ❄️
2️⃣ Сметанное суфле.
Взбиваем белки с солью,
постепенно всыпаем сахар — до
тех самых стойких пиков, когда
даже скептик скажет: «Вау!» 🤩
Аккуратно вмешиваем сметану
комнатной температуры с крахмалом — получается нежная,
воздушная текстура.
3️⃣ Сборка. В форму (диаметр — 20 см) натираем на крупной тёрке 2/3 теста, распределяем и формируем
бортик — как будто строим
уютный домик для начинки. 🏠
Выкладываем часть суфле,
сверху — кубики персика
(предварительно ошпаренного
и очищенного) и слайсы абрикосов.
Закрываем оставшимся суфле,
натираем сверху 1/3 теста,
посыпаем специями и сахаром —
по желанию, конечно. 😉
4️⃣ Выпечка. Отправляем в
духовку, разогретую до 160 °C,
на 90 минут — до золотистой
корочки. Потом приоткрываем
дверцу, даём пирогу полностью
остыть… и только потом — в
холодильник на несколько
часов.
Да, это испытание на силу воли,
но результат того стоит! 💪🍽️
🕒 Совет от шефа: не торопитесь
резать сразу — пусть вкусы
«подружатся» в холодильнике.
Тогда каждый кусочек будет
взрываться гармонией ароматов! 💥
😊 Воскресенье почти закончилось,
но не грустите: этот пирог —
отличный повод устроить себе
маленький праздник уже завтра.
А мы ещё столько вкусного приготовили — следите за лентой! 🤩
Автор рецепта: zhabcka_food