15.05.2026 15:43
Креветки в кляре с хрустящим bubble-эффектом
Креветки в кляре обожаю! Готовим.
• Креветки - 30 шт.
• Соль
• Белый или чёрный перец
• Немного сухого чеснока по желанию
Для кляра:
• Картофельный крахмал - 65 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Мука - 15 г
• Яичный белок - 100 г
• Растительное масло - 100 г
• Очень холодная вода - 25 г
Приготовление:
1. Очистите креветки, оставив хвостики.
2. Удалите кишечник.
3. Сделайте снизу несколько неглубоких надрезов - так креветки не будут сворачиваться при жарке.
4. Хорошо просушите бумажным полотенцем и слегка приправьте.
5. Смешайте все ингредиенты для кляра до гладкой консистенции, похожей на жидкую сметану.
6. Разогрейте масло примерно до 170-180 градусов.
7. Обмакивайте креветки в кляр непосредственно перед жаркой. Хвостики оставляйте без кляра.
8. Обжаривайте во фритюре около 1-1,5 минуты.
Если хотите более выраженный bubble-эффект - во время жарки можно аккуратно поливать креветки горячим маслом сверху.
• Креветки - 30 шт.
• Соль
• Белый или чёрный перец
• Немного сухого чеснока по желанию
Для кляра:
• Картофельный крахмал - 65 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Мука - 15 г
• Яичный белок - 100 г
• Растительное масло - 100 г
• Очень холодная вода - 25 г
Приготовление:
1. Очистите креветки, оставив хвостики.
2. Удалите кишечник.
3. Сделайте снизу несколько неглубоких надрезов - так креветки не будут сворачиваться при жарке.
4. Хорошо просушите бумажным полотенцем и слегка приправьте.
5. Смешайте все ингредиенты для кляра до гладкой консистенции, похожей на жидкую сметану.
6. Разогрейте масло примерно до 170-180 градусов.
7. Обмакивайте креветки в кляр непосредственно перед жаркой. Хвостики оставляйте без кляра.
8. Обжаривайте во фритюре около 1-1,5 минуты.
Если хотите более выраженный bubble-эффект - во время жарки можно аккуратно поливать креветки горячим маслом сверху.