05.07.2026 11:37
Нереальные отбивные из говядины по-французски в духовке
Нереальные отбивные из говядины по-французски в духовке. Обязательно готовим.
Чтобы мясо получилось мягким, лучше использовать:
говяжью вырезку
тонкий край (рибай)
лопаточную часть без жёстких жил.
Эти части хорошо подходят для отбивных и быстро становятся мягкими при запекании.
Ингредиенты (на стандартный противень для духовки 30×40 см, 5–6 порций):
говядина 1 кг
лук репчатый 4 (примерно 600 г)
сыр моцарелла 150 г
сыр голландский 150 г
майонез по необходимости
сливочное масло 30 г
минеральная вода 50 мл
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарезаем пластами толщиной примерно 1–1,5 см. Каждый кусок хорошо отбиваем кухонным молотком.
Мясо солим и посыпаем чёрным перцем с обеих сторон.
Противень можно застелить пергаментной бумагой или фольгой. Смазывать маслом не нужно.
Выкладываем мясо плотно друг к другу, заполняя весь противень.
2. Лук нарезаем полукольцами, перьями или кубиками, как удобнее. Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Лука должно быть много, он делает мясо особенно сочным.
3. На мясо выкладываем слой обжаренного лука. Сверху делаем густую сетку из майонеза.
Натираем на крупной тёрке сыр моцарелла и голландский сыр, смешиваем их и равномерно распределяем по всей поверхности.
Сверху снова делаем лёгкую майонезную сетку.
Затем слегка сбрызгиваем всё минеральной водой - это поможет мясу стать мягче и сочнее.
4. Запекаем в разогретой духовке при 180 °C около 1 часа.
За это время мясо станет мягким, а сыр сверху образует румяную корочку.
Чтобы мясо получилось мягким, лучше использовать:
говяжью вырезку
тонкий край (рибай)
лопаточную часть без жёстких жил.
Эти части хорошо подходят для отбивных и быстро становятся мягкими при запекании.
Ингредиенты (на стандартный противень для духовки 30×40 см, 5–6 порций):
говядина 1 кг
лук репчатый 4 (примерно 600 г)
сыр моцарелла 150 г
сыр голландский 150 г
майонез по необходимости
сливочное масло 30 г
минеральная вода 50 мл
соль по вкусу
чёрный перец по вкусу
Приготовление:
1. Говядину нарезаем пластами толщиной примерно 1–1,5 см. Каждый кусок хорошо отбиваем кухонным молотком.
Мясо солим и посыпаем чёрным перцем с обеих сторон.
Противень можно застелить пергаментной бумагой или фольгой. Смазывать маслом не нужно.
Выкладываем мясо плотно друг к другу, заполняя весь противень.
2. Лук нарезаем полукольцами, перьями или кубиками, как удобнее. Разогреваем сковороду, добавляем сливочное масло и обжариваем лук до мягкости и лёгкой прозрачности. Лука должно быть много, он делает мясо особенно сочным.
3. На мясо выкладываем слой обжаренного лука. Сверху делаем густую сетку из майонеза.
Натираем на крупной тёрке сыр моцарелла и голландский сыр, смешиваем их и равномерно распределяем по всей поверхности.
Сверху снова делаем лёгкую майонезную сетку.
Затем слегка сбрызгиваем всё минеральной водой - это поможет мясу стать мягче и сочнее.
4. Запекаем в разогретой духовке при 180 °C около 1 часа.
За это время мясо станет мягким, а сыр сверху образует румяную корочку.