20.05.2026 12:35
Опасен ли «мясной клей» в продуктах Трансглутаминаза, которую называют «мясным клеем», сшивает белки из мяса, молока и бобовых — склеивает обрезки в м…
Опасен ли «мясной клей» в продуктах
Трансглутаминаза, которую называют «мясным клеем», сшивает белки из мяса, молока и бобовых — склеивает обрезки в мясные деликатесы, делает пышнее хлеб и нежнее мороженое, рассказала программа «Живая еда».
Добавка не имеет вкуса, и вокруг ее безопасности до сих пор спорят: одни эксперты едят такие продукты сами и угощают друзей, другие настаивают, что в России она запрещена из-за недостаточной изученности.
Что подчеркнули эксперты:
▫️В США, Канаде и Японии трансглутаминаза разрешена, и серьезных научных доказательств вреда нет.
▫️Заявления, что «мясной клей склеивает кишки» и провоцирует рак, — явное преувеличение.
▫️Единственное подтвержденное опасение — фермент может обострить врожденную непереносимость глютена.
▫️Проверка показала, что образцы творога и колбасы, где раньше находили запрещенный фермент, чисты.
Трансглутаминаза, которую называют «мясным клеем», сшивает белки из мяса, молока и бобовых — склеивает обрезки в мясные деликатесы, делает пышнее хлеб и нежнее мороженое, рассказала программа «Живая еда».
Добавка не имеет вкуса, и вокруг ее безопасности до сих пор спорят: одни эксперты едят такие продукты сами и угощают друзей, другие настаивают, что в России она запрещена из-за недостаточной изученности.
Что подчеркнули эксперты:
▫️В США, Канаде и Японии трансглутаминаза разрешена, и серьезных научных доказательств вреда нет.
▫️Заявления, что «мясной клей склеивает кишки» и провоцирует рак, — явное преувеличение.
▫️Единственное подтвержденное опасение — фермент может обострить врожденную непереносимость глютена.
▫️Проверка показала, что образцы творога и колбасы, где раньше находили запрещенный фермент, чисты.