26.05.2026 12:29
❓Если бы к вам пришел гость, который никогда не пробовал русскую кухню, какими бы блюдами вы его угостили?
❓Если бы к вам пришел гость, который никогда не пробовал русскую кухню, какими бы блюдами вы его угостили?
Вот такой вопрос мы задали шефам. Читаем их ответы вместе. #вопрос_шефу
🧑🍳 Отвечает Роман Чистов, шеф-повар ресторана «Белуга» (Москва):
Угостил бы блинами со сметаной и икрой, для меня это самое русское блюдо по вкусу.
Еще щи бы предложил, настоящие, кислые, как сейчас готовлю в «Белуге», из щаницы, это и про вкусы наши, и про пользу ферментации.
И пирожки и пироги разнообразные, кулебякой, например, потому что тесто любят практически везде, а у нас пироги и пирожки — часть культурного кода и что-то очень родное и домашнее.
🧑🍳 Отвечает Артем Мартиросов, ресторан «КрабыКутабы» (Москва):
Если бы мне надо было выбрать единственное блюдо, я бы испек блины и подал их со сметаной и черемшой. Причем не кружевные блины на масле на сковородке, а блины, запеченные в печи. С топленым маслом!
А еще — уха из красной рыбы. Причем красной рыбой в Грозном, где я провел детство, называли не лососевые, а осетровые — как и в старорусской традиции. И бульон, собственно уху, заправил бы пшеном. Это замечательно вкусно.
🧑🍳 Отвечает Юрий Грызин, шеф-повар ресторана Nordic (Санкт-Петербург):
Обязательно щи монастырские с квашеной капустой и белыми грибами. Салат из томата, огурца, сметаны и зелени. Бородинский хлеб, натертый чесноком, и смалец.
Вот такой вопрос мы задали шефам. Читаем их ответы вместе. #вопрос_шефу
🧑🍳 Отвечает Роман Чистов, шеф-повар ресторана «Белуга» (Москва):
Угостил бы блинами со сметаной и икрой, для меня это самое русское блюдо по вкусу.
Еще щи бы предложил, настоящие, кислые, как сейчас готовлю в «Белуге», из щаницы, это и про вкусы наши, и про пользу ферментации.
И пирожки и пироги разнообразные, кулебякой, например, потому что тесто любят практически везде, а у нас пироги и пирожки — часть культурного кода и что-то очень родное и домашнее.
🧑🍳 Отвечает Артем Мартиросов, ресторан «КрабыКутабы» (Москва):
Если бы мне надо было выбрать единственное блюдо, я бы испек блины и подал их со сметаной и черемшой. Причем не кружевные блины на масле на сковородке, а блины, запеченные в печи. С топленым маслом!
А еще — уха из красной рыбы. Причем красной рыбой в Грозном, где я провел детство, называли не лососевые, а осетровые — как и в старорусской традиции. И бульон, собственно уху, заправил бы пшеном. Это замечательно вкусно.
🧑🍳 Отвечает Юрий Грызин, шеф-повар ресторана Nordic (Санкт-Петербург):
Обязательно щи монастырские с квашеной капустой и белыми грибами. Салат из томата, огурца, сметаны и зелени. Бородинский хлеб, натертый чесноком, и смалец.