24.06.2026 07:05
Эксперт дал семь советов по приготовлению идеального шашлыка Для сочного шашлыка стоит выбирать свиную шейку — в ней до
Эксперт дал семь советов по приготовлению идеального шашлыка
Для сочного шашлыка стоит выбирать свиную шейку — в ней достаточно жировых прослоек, которые не дают мясу пересохнуть на мангале, рассказал
«Известиям» мастер по приготовлению шашлыка Григорий Матевосян. А вот жарить мясо лучше не сразу после розжига, а когда угли покроются белым пеплом — тогда жар ровный и мясо прожарится без сырой середины.
Другие неочевидные советы эксперта:
🔹Идеальный шашлык нужно есть сразу после снятия с мангала — даже качественное мясо теряет сочность, если долго ждет гостей.
🔹Не тушите вспыхнувшее пламя водой — насыпьте на место возгорания соль, это сохранит стабильный жар.
🔹Для маринада достаточно лука, соли, перца и сушеного фиолетового базилика — сложные ингредиенты только перебивают вкус мяса.
🔹Овощи сначала обжарьте на решетке до полосок, а затем доведите до готовности в фольге — так они не останутся сырыми внутри и не превратятся в кашу.
И главное — распределите роли между участниками: один следит за углями, второй за мясом, третий за овощами.
«Хороший шашлык — это командная работа», — заключил эксперт.
Для сочного шашлыка стоит выбирать свиную шейку — в ней достаточно жировых прослоек, которые не дают мясу пересохнуть на мангале, рассказал
«Известиям» мастер по приготовлению шашлыка Григорий Матевосян. А вот жарить мясо лучше не сразу после розжига, а когда угли покроются белым пеплом — тогда жар ровный и мясо прожарится без сырой середины.
Другие неочевидные советы эксперта:
🔹Идеальный шашлык нужно есть сразу после снятия с мангала — даже качественное мясо теряет сочность, если долго ждет гостей.
🔹Не тушите вспыхнувшее пламя водой — насыпьте на место возгорания соль, это сохранит стабильный жар.
🔹Для маринада достаточно лука, соли, перца и сушеного фиолетового базилика — сложные ингредиенты только перебивают вкус мяса.
🔹Овощи сначала обжарьте на решетке до полосок, а затем доведите до готовности в фольге — так они не останутся сырыми внутри и не превратятся в кашу.
И главное — распределите роли между участниками: один следит за углями, второй за мясом, третий за овощами.
«Хороший шашлык — это командная работа», — заключил эксперт.