19.07.2026 15:00
🥦 Сохраняем витамины и качество продуктов Мы часто выбираем свежие овощи, хорошее мясо или рыбу, но забываем, что много
🥦 Сохраняем витамины и качество продуктов
Мы часто выбираем свежие овощи, хорошее мясо или рыбу, но забываем, что многое зависит не только от качества продуктов, но и от способа приготовления.
Высокая температура, длительная варка и большое количество воды могут снижать содержание некоторых витаминов, а также влиять на текстуру и сочность продуктов.
Особенно чувствительны к нагреву витамин C, витамины группы B и фолиевая кислота.
Поэтому главное правило простое: чем точнее подобрана температура и чем меньше контакт с водой, тем больше пользы удаётся сохранить.
В ГРАНДШЕФЕ всё проще.
Для деликатного приготовления есть СУ-ВИД / SOUS VIDE, где продукты готовятся при 45–85°C без перегрева.
Если важно сохранить вкус и пользу овощей, подойдет НА ПАРУ / STEAM — они готовятся на пару, а не в воде.
Для домашних заготовок, фруктов, ягод и зелени предусмотрен ДЕГИДРАТОР / DEHYDRATE с бережной сушкой при 50–70°C.
А если рецепт требует определённой температуры, просто включите РУЧНОЙ / MANUAL и задайте её самостоятельно с точностью до 1°C — прибор будет поддерживать её на протяжении всего приготовления.
Именно точный контроль температуры помогает сохранить естественную текстуру продуктов, их сочность и максимально бережно приготовить блюдо.
Готовьте так, как требует рецепт, а о точной температуре позаботится Грандшеф.
Мы часто выбираем свежие овощи, хорошее мясо или рыбу, но забываем, что многое зависит не только от качества продуктов, но и от способа приготовления.
Высокая температура, длительная варка и большое количество воды могут снижать содержание некоторых витаминов, а также влиять на текстуру и сочность продуктов.
Особенно чувствительны к нагреву витамин C, витамины группы B и фолиевая кислота.
Поэтому главное правило простое: чем точнее подобрана температура и чем меньше контакт с водой, тем больше пользы удаётся сохранить.
В ГРАНДШЕФЕ всё проще.
Для деликатного приготовления есть СУ-ВИД / SOUS VIDE, где продукты готовятся при 45–85°C без перегрева.
Если важно сохранить вкус и пользу овощей, подойдет НА ПАРУ / STEAM — они готовятся на пару, а не в воде.
Для домашних заготовок, фруктов, ягод и зелени предусмотрен ДЕГИДРАТОР / DEHYDRATE с бережной сушкой при 50–70°C.
А если рецепт требует определённой температуры, просто включите РУЧНОЙ / MANUAL и задайте её самостоятельно с точностью до 1°C — прибор будет поддерживать её на протяжении всего приготовления.
Именно точный контроль температуры помогает сохранить естественную текстуру продуктов, их сочность и максимально бережно приготовить блюдо.
Готовьте так, как требует рецепт, а о точной температуре позаботится Грандшеф.