19.09.2026 15:00
Каре ягненка в миндальной корочке Секрет нежного каре — в приготовлении на су-виде: мясо медленно доходит при стабильно
Каре ягненка в миндальной корочке
Секрет нежного каре — в приготовлении на су-виде: мясо медленно доходит при стабильной температуре и сохраняет сочность. А дальше — всего 10–15 минут при высокой температуре, чтобы миндальная панировка стала золотистой и хрустящей.
Ингредиенты:
• Каре ягненка — 1 шт.
• Панировочные сухари — 50 г
• Миндаль — 50 г
• Желтки — 2 шт.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Лимонный сок
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
Аксессуары:
• Вакууматор
• Пакеты для вакуумирования
• Пищевая пленка
Этап 1
Режим: СУ-ВИД / SOUS VIDE
Температура: 65°C
Время: 2 часа
Этап 2
Режим: АЭРОГРИЛЬ / AIR CRISP
Температура: 200°C
Время: 10–15 минут
🛍 Купить Грандшеф на OZON
Процесс приготовления:
✔️ Измельчите миндаль в мелкую крошку и смешайте с панировочными сухарями.
✔️ Каре ягненка сбрызните лимонным соком, натрите солью, черным перцем и сушеным чесноком.
✔️ Обваляйте каре в смеси миндаля и сухарей. С помощью кисточки нанесите взбитые желтки, затем еще раз обваляйте мясо в панировке, чтобы получилась плотная равномерная корочка.
✔️ Аккуратно заверните каре в пищевую пленку, чтобы панировка сохранила форму, поместите в пакет и завакуумируйте.
✔️ Готовьте в Грандшефе на режиме СУ-ВИД / SOUS VIDE при 65°C в течение 2 часов.
✔️ После завершения программы сразу переложите пакет в ледяную воду. После охлаждения каре можно убрать в холодильник.
✔️ Перед подачей достаньте мясо из пакета, снимите пленку и готовьте на режиме АЭРОГРИЛЬ / AIR CRISP при 200°C около 10–15 минут, до золотистой хрустящей корочки.
💬 Резервный канал во ВКонтакте
🎁 2000+ рецептов в приложении
Секрет нежного каре — в приготовлении на су-виде: мясо медленно доходит при стабильной температуре и сохраняет сочность. А дальше — всего 10–15 минут при высокой температуре, чтобы миндальная панировка стала золотистой и хрустящей.
Ингредиенты:
• Каре ягненка — 1 шт.
• Панировочные сухари — 50 г
• Миндаль — 50 г
• Желтки — 2 шт.
• Сушеный чеснок — 1 ч. л.
• Лимонный сок
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
Аксессуары:
• Вакууматор
• Пакеты для вакуумирования
• Пищевая пленка
Этап 1
Режим: СУ-ВИД / SOUS VIDE
Температура: 65°C
Время: 2 часа
Этап 2
Режим: АЭРОГРИЛЬ / AIR CRISP
Температура: 200°C
Время: 10–15 минут
🛍 Купить Грандшеф на OZON
Процесс приготовления:
✔️ Измельчите миндаль в мелкую крошку и смешайте с панировочными сухарями.
✔️ Каре ягненка сбрызните лимонным соком, натрите солью, черным перцем и сушеным чесноком.
✔️ Обваляйте каре в смеси миндаля и сухарей. С помощью кисточки нанесите взбитые желтки, затем еще раз обваляйте мясо в панировке, чтобы получилась плотная равномерная корочка.
✔️ Аккуратно заверните каре в пищевую пленку, чтобы панировка сохранила форму, поместите в пакет и завакуумируйте.
✔️ Готовьте в Грандшефе на режиме СУ-ВИД / SOUS VIDE при 65°C в течение 2 часов.
✔️ После завершения программы сразу переложите пакет в ледяную воду. После охлаждения каре можно убрать в холодильник.
✔️ Перед подачей достаньте мясо из пакета, снимите пленку и готовьте на режиме АЭРОГРИЛЬ / AIR CRISP при 200°C около 10–15 минут, до золотистой хрустящей корочки.
💬 Резервный канал во ВКонтакте
🎁 2000+ рецептов в приложении