07.08.2026 07:43
Острый.
Острый. Ферментированный. Чудо-чесночок (с перчиком)! 😋
Чеснок очищаем и смотрим, чтобы зубчики были ровными, без изъянов. Перец чили разрезаем вдоль, убираем семена и нарезаем небольшими кусочками. В подходящую банку плотно укладываем чеснок с перцем.
Для рассола кипятим воду, остужаем до комнатной температуры и растворяем в ней соль.
Добавляем в банку черный перец горошком, заливаем рассолом, прикрываем крышкой неплотно или марлей и оставляем на столе при комнатной температуре. Желательно, чтобы в помещении было не выше 20-22 градусов.
Ферментация занимает около 5 дней: рассол меняет цвет, на поверхности появляются пузырьки газа, на 2-3 день их становится больше, а к концу процесса они могут исчезнуть. Когда вкус чеснока нас устраивает, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.
Для более насыщенной кислинки можно подержать чеснок на столе дольше, например до 10 дней.
🔥 Чем больше острого перца кладем в банку, тем ядренее получается чеснок. Поэтому для первой банки лучше не геройствовать: берем 2 перца чили на 2 головки чеснока, пробуем результат и уже потом решаем, хочется ли острее.
🛒 ПРОДУКТЫ
Чеснок - 2 головки
Перец чили - 2 шт.
Черный перец горошком - 3 шт.
Для рассола:
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. л. (не полная)
Калорийность: около 105 кКал на 100 г
Б: 4.7 г • Ж: 0.38 г • У: 21.74 г
Добавляем в салаты, макароны, ризотто, намазки и к мясным блюдам.
✅ Подробный рецепт с пошаговыми фото
https://m.iamcook.ru/showrecipe/43613
Чеснок очищаем и смотрим, чтобы зубчики были ровными, без изъянов. Перец чили разрезаем вдоль, убираем семена и нарезаем небольшими кусочками. В подходящую банку плотно укладываем чеснок с перцем.
Для рассола кипятим воду, остужаем до комнатной температуры и растворяем в ней соль.
Добавляем в банку черный перец горошком, заливаем рассолом, прикрываем крышкой неплотно или марлей и оставляем на столе при комнатной температуре. Желательно, чтобы в помещении было не выше 20-22 градусов.
Ферментация занимает около 5 дней: рассол меняет цвет, на поверхности появляются пузырьки газа, на 2-3 день их становится больше, а к концу процесса они могут исчезнуть. Когда вкус чеснока нас устраивает, закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.
Для более насыщенной кислинки можно подержать чеснок на столе дольше, например до 10 дней.
🔥 Чем больше острого перца кладем в банку, тем ядренее получается чеснок. Поэтому для первой банки лучше не геройствовать: берем 2 перца чили на 2 головки чеснока, пробуем результат и уже потом решаем, хочется ли острее.
🛒 ПРОДУКТЫ
Чеснок - 2 головки
Перец чили - 2 шт.
Черный перец горошком - 3 шт.
Для рассола:
Вода - 250 мл
Соль - 1 ч. л. (не полная)
Калорийность: около 105 кКал на 100 г
Б: 4.7 г • Ж: 0.38 г • У: 21.74 г
Добавляем в салаты, макароны, ризотто, намазки и к мясным блюдам.
✅ Подробный рецепт с пошаговыми фото
https://m.iamcook.ru/showrecipe/43613