05.04.2026 15:31
Яблочный пирог на песочном тесте Сначала делаем яблочное компоте: очищаем яблоки, 280 г пробиваем в пюре, еще 240 г режем мелким кубиком, соединяем в …
Яблочный пирог на песочном тесте
Сначала делаем яблочное компоте: очищаем яблоки, 280 г пробиваем в пюре, еще 240 г режем мелким кубиком, соединяем в сотейнике. Сахар смешиваем с пектином, яблоки прогреваем на среднем огне до температуры не выше 45 градусов, всыпаем сахар с пектином, доводим до кипения и варим еще около 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и остужаем.
Для теста мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо и соль, потом частями вводим муку и замешиваем тесто. Убираем его в холодильник на 20-30 минут.
Делим тесто на 2 части. Одну часть раскатываем в круг диаметром 24 см и толщиной около 4 мм, сразу на пергаменте, выкладываем сверху остывшее компоте. Вторую часть тоже раскатываем в круг 24 см, в центре делаем отверстие, по окружности делаем 8 надрезов, аккуратно соединяем их попарно по центру, накрыв пирог. Края защипываем, обрезки теста немного охлаждаем в морозильной камере, натираем на терке и посыпаем верх.
Выпекаем при 180 градусах около 30 минут. Подаем пирог остывшим, по желанию посыпаем сахарной пудрой.
🔥 Чтобы компоте получилось гуще и не расползалось в пироге, важно не перегревать яблочную массу до добавления пектина и хорошо смешать сам пектин с сахаром - так он распределится ровно, без комков.
🛒 ПРОДУКТЫ
Тесто:
Мука пшеничная - 400 г
Масло сливочное мягкое - 180 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Начинка:
Яблоки - 4 шт.
Пектин NH - 8 г
Лимонная кислота - 2 г
Сахар - 85 г
Калорийность: около 303 кКал на 100 г
Б: 3.75 г • Ж: 13.02 г • У: 43.29 г
📌 Самая полная версия рецепта пирога со всеми фотографиями:
https://m.iamcook.ru/showrecipe/42475
✅ Выпечка с яблоками (550 рецептов)
https://m.iamcook.ru/event/baking/apples-baking
✅ Пироги с фруктами (370 рецептов)
https://m.iamcook.ru/theme/cakes-fruit
-----
#пирог
#выпечка
#яблоки
Сначала делаем яблочное компоте: очищаем яблоки, 280 г пробиваем в пюре, еще 240 г режем мелким кубиком, соединяем в сотейнике. Сахар смешиваем с пектином, яблоки прогреваем на среднем огне до температуры не выше 45 градусов, всыпаем сахар с пектином, доводим до кипения и варим еще около 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем пленкой в контакт и остужаем.
Для теста мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, добавляем яйцо и соль, потом частями вводим муку и замешиваем тесто. Убираем его в холодильник на 20-30 минут.
Делим тесто на 2 части. Одну часть раскатываем в круг диаметром 24 см и толщиной около 4 мм, сразу на пергаменте, выкладываем сверху остывшее компоте. Вторую часть тоже раскатываем в круг 24 см, в центре делаем отверстие, по окружности делаем 8 надрезов, аккуратно соединяем их попарно по центру, накрыв пирог. Края защипываем, обрезки теста немного охлаждаем в морозильной камере, натираем на терке и посыпаем верх.
Выпекаем при 180 градусах около 30 минут. Подаем пирог остывшим, по желанию посыпаем сахарной пудрой.
🔥 Чтобы компоте получилось гуще и не расползалось в пироге, важно не перегревать яблочную массу до добавления пектина и хорошо смешать сам пектин с сахаром - так он распределится ровно, без комков.
🛒 ПРОДУКТЫ
Тесто:
Мука пшеничная - 400 г
Масло сливочное мягкое - 180 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Начинка:
Яблоки - 4 шт.
Пектин NH - 8 г
Лимонная кислота - 2 г
Сахар - 85 г
Калорийность: около 303 кКал на 100 г
Б: 3.75 г • Ж: 13.02 г • У: 43.29 г
📌 Самая полная версия рецепта пирога со всеми фотографиями:
https://m.iamcook.ru/showrecipe/42475
✅ Выпечка с яблоками (550 рецептов)
https://m.iamcook.ru/event/baking/apples-baking
✅ Пироги с фруктами (370 рецептов)
https://m.iamcook.ru/theme/cakes-fruit
-----
#пирог
#выпечка
#яблоки