Булочки «Лакомка» с заварным кремом: рецепт с пошаговыми фото

Булочки «Лакомка» с заварным кремом 😋
Их вкус просто бесподобен, такие точно никого не оставят равнодушными. Оценят и взрослые, и дети. Это рецепт, про который говорят десять из десяти! Советую приготовить!

Как женщине вернуть память, как в молодости, и защитить себя от деменции и Альцгеймера всего за 7 дней за счёт 10 простых упражнений из нейрофизиологии

Бесплатный курс: каждое упражнение занимает не более 15 минут в день и не требует специальной подготовки

Получить бесплатный доступ →

Рецепт:
Для теста:
Молоко - 150 мл
Дрожжи - 7 гр. (или сырые - 15г)
Масло сливочное - 100 гр.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 4 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мука - 500 гр.
Для крема:
Молоко - 300 мл.
Сахар - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 1 ст.л. (20г) или мука
Ванилин - 1 пачка
Сливочное масло - 50 гр.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала приготовим тесто. Начнем с опары. В миску наливаем молоко тёплое (≈40°), сахар 1ст.л, дрожжи и перемешиваем. Добавляем 100гр муки, ещё раз перемешиваем и закрываем пищевой пленкой, убираем в тёплое место на 15 минут.
Сливочное масло растопим, добавим к нему соль, 3ст.л сахара, перемешиваем. Разбиваем яйца и перемешиваем.
За это время опара уже подошла. Вливаем в опару масло с сахаром и яйцом, перемешиваем. Добавляем муку 400гр и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и слегла липнущим к рукам, если будет сильно липнуть, то добавьте ещё муки, но сильно забивать не стоит. Убираем тесто для подъема в тёплое место на 1 час (я ставлю в духовку 40°).
Приготовим крем. В сотейнике подогреем молоко (≈60°). В кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванилин, крахмал, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая. Ставим кастрюльку на огонь и варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, до загустения. Как крем загустеет - снимаем с огня и сразу закрываем пленкой в стык, чтобы крем не заветрелся. Оставляем до полного остывания.
Подошедшее тесто перекладываем на стол и хорошо обминаем, делим на 15 частей и делаем из них колобочки. Берем колобочек и раскатываем круг (≈10см), смазываем растительным маслом (можно сливочным), складываем напополам, кладём на противень. Закрываем на 15 минут, дадим заготовкам расстояться. К желтку добавляем 1ст.л молока и перемешиваем, смазываем булочки. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Остывшую заварную основу для крема перекладываем в миску, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до пышности и однородности. Для удобства перекладываем в кондитерский мешок.
Берем остывшие основы для булочек, можно тёплые, но не горячие, - наполняем кремом. Посыпаем крем орешками, можно тертым шоколадом (у меня сегодня грецкие орешки и миндальные лепестки). Булочки готовы!

Такие булочки и на праздничный стол можно подать. Вы должны их попробовать, они безумно вкусные и готовятся совсем не сложно! 🤗

КАЛНИНА НАТАЛЬЯ